CN02806987.0-用碳水化合物源限制猫体重增加.pdf
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碳水化合物一.ppt
(5)成脎该反应实际上是生成D-葡萄糖腙后，用一分子具有氧化能力的苯肼将C2的仲醇基氧化成－C=O后，再与另一分子苯肼作用而成脎的。单糖具有醛和酮羰基，可与苯肼反应，首先生成腙，在过量苯肼存在下，a羟基继续与苯腙作用生成脎。第31页，共64页，星期日，2025年，2月5日(5)成脎该反应实际上是生成果糖腙后，用一分子具有氧化能力的苯肼将C1的伯醇基氧化成－CHO后，再与另一分子苯肼作用而成脎的。反应在羰基和具有羟基的α碳上进行，单糖一般发生在C1和C2上再如果糖：脎是不溶于水的亮黄色晶体，有一定的熔点。不同的糖脎，其晶形、熔点也不相同。一般地，不同的糖形成的糖脎亦不同，可通过显微镜观察脎的晶形
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高碳水化合物.doc
其实碳水化合物就是糖类，是由炭、氮、氧三种元素组成的有机化合物，在人体经消化最终可分解为葡萄糖和水，供给能量。1克碳水化合物可供给4卡热量，是人体的主要热能来源。淀粉、糖等都是碳水化合物
碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。
碳水化合物一般谷类中含量较多，燕麦，燕麦粥，全麦面包，高梁馒头，玉米面窝头，玉米饼，煮红薯，南瓜饼等等
高碳水化合物包括:大米、面食、土豆、绿豆、波罗、橙、梨、桃、苹果、花生、核桃、巧克力、糖、冰激凌等
面点：馒头、包子、面条、面包、饼干、麻薯等
谷
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4_碳水化合物.pdf
第三章 碳水化合物
Chapter 3: Carbohydrates
糖类化合物的分子组成的通式：
Cn （H O）m，统称为碳水化合物
2
有些糖并不符合上述通式，如，CH O，鼠
2
李糖C H O 和脱氧核糖C H O
6 12 5 5
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5、碳水化合物.ppt
* 魔芋应用于以下方面： 1.作为食品的主要原料或添加剂 魔芋精粉作为食用的重要原料或添加剂，制成各种食品、饮料、果冻、果汁的系列产品越来越多。 2. 作为保健食品，可为特定人群开发具有特定保健功能的保健食品。 3. 如制成药物，国内外已有可溶性纤维制成容积性类药治疗便秘。用可溶性纤维为药物防治高血脂症和冠心病、糖尿病、肥胖病是目前研究的热门。 注：魔芋降血脂、降血糖、减肥、通便等作用，与其有效成分葡甘露聚糖含量有密切关系，故以上用途使用的魔芋精粉，都必须保证葡甘露聚糖的含量和质量，才能真正起到应用的效用。 * 谢 谢！ * 碳水化
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3-碳水化合物.ppt
1、碳水化合物的分布：谷物、水果、蔬菜等植物性食品，动物性食品中含量很少。 合理的膳食，碳水化合物提供的热量应占50-70%。其中食糖提供的热量应占15%以下。 2、碳水化合物的分类 （1）?从食品化学的角度来分， 总碳水化合物（%）=100―(水分+粗蛋白+灰分+粗脂肪）（%） 无氮抽出物（%）=总碳水化合物（%）―粗纤维（%） (2) 从营养学的角度来分 总碳水化合物分为有效和无效碳水化合物两类： 有效碳水化合物：单糖、低聚糖、多糖（淀粉、糊精） 无效碳水化合物：果胶、纤维素、半纤维素、木质素等。 二、可溶性糖类的提取和澄清 （一）、可溶性糖类的提取 1、水作为提取
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5碳水化合物.ppt
人体与营养素 马鸣龙树工作室 马鸣龙树工作室 营养学 第一章 营养学基础 营养学 第二节 能量及宏量营养素 营养学 碳水化合物 营养学 碳水化物的分类 单糖、双糖、寡糖和多糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 蔗糖 乳糖 麦芽糖 低聚糖 功能性低聚糖有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖 淀粉 糖原 纤维 营养学 碳水化物的消化吸收 1.碳水化合物的消化 2.碳水化合物的吸收 营养学 碳水化物的功能 1.主要的热能营养素 2.构成组织及重要生命物质 3.节约蛋白质作用 4.抗生酮作用 5.改变食物的色、香、味、型 6.解毒功能 7.提供膳食纤维 营养
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第17章_碳水化合物详解.ppt
直链淀粉经甲基化和水解后，主要产物为2,3,6-三-O-甲基葡萄糖，只得到0.4%的2,3,4,6-四-O-甲基葡萄糖，后者来源于链上无还原性的一端。由此计算出链的长度约为200~350个D-葡萄糖结构单位。但用物理方法测定的链长要大得多。 直链淀粉在中性溶液中的构象为无规线团，溶液中有能与起络合的物质，如碘，则分子排列成螺旋形，每一圈约为6个D-葡萄糖结构单位，碘包在螺旋的中间，见图17.1。 支链淀粉经甲基为2,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖，说明链长比直链淀粉短，另外还分离2,3- 二-O-甲基D-葡萄糖，说明在6-位上有支链。 分子中共有三种链，A为支
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碳水化合物药学三稿.ppt
感谢大家观看第95页,共95页，星期六，2024年，5月**17.2二糖§17.2.1二糖的结构特点§17.2.2重要的二糖第63页,共95页，星期六，2024年，5月非还原性二糖和还原性二糖两分子单糖通过苷键相连组成双糖。§17.2.1二糖的结构特点第64页,共95页，星期六，2024年，5月还原性二糖与单糖一样，具有变旋现象，可以成脎，能发生银镜反应和能与斐林试剂反应。非还原性二糖除非用足够强的酸水解它，否则无变旋光现象，也不能与苯肼生成糖脎，不能被托伦试剂和斐林试剂所氧化。+COHOHCOHHO-H2OCOHOCOH非还原性二糖-H2O+COHOHCOHOHHOα-单糖COHOHCHOO
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《碳水化合物》课件.ppt
碳水化合物碳水化合物是生命活动中不可或缺的重要营养素，为人体提供主要能量来源。从简单的糖类到复杂的多糖，碳水化合物在我们的日常饮食中无处不在，影响着我们的健康和生活质量。本课程将带领大家深入了解碳水化合物的化学结构、分类、代谢过程及其在人体中的生理功能，同时探讨碳水化合物与疾病、健康之间的关系，以及在日常饮食中的合理摄入建议。
课程目标1掌握基础知识理解碳水化合物的定义、化学结构及分类系统，建立对这类营养素的科学认识，为进一步学习奠定基础。2了解生理功能学习碳水化合物在人体内的消化、吸收和代谢过程，明确其作为能量来源及其他生理功能的重要性。3指导健康饮食掌握不同类型碳水化合物的食物来源、每日推
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《碳水化合物与健康》课件.ppt
碳水化合物与健康欢迎参加《碳水化合物与健康》专题讲座。在当今充斥着各种饮食信息的环境中，碳水化合物常常成为争议的焦点。有人视其为能量来源，有人则将其视为健康的威胁。本次讲座将帮助您全面了解碳水化合物的科学知识，剖析其在人体健康中的真正角色。我们将探讨碳水化合物的基本概念、分类、功能及其与健康的关系，为您提供基于科学证据的知识，帮助您做出明智的饮食选择。无论您是营养学爱好者、健康管理人士还是普通大众，本次讲座都将为您带来有价值的信息。
课程概述1基础知识我们将首先介绍碳水化合物的基本概念、化学结构和分类，包括单糖、双糖和多糖的特性与功能，建立对碳水化合物的科学认识。2生理功能探讨碳水化合物在人体
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不含碳水化合物的食物.doc
以下的99种食物中，每100克中含有的碳水化合物含量不超过10克。所以把它们归类为不含碳水化合物的食物。
2.竹笋
3.啤酒
4.菜花
5.西兰花
6.脱脂乳
8.苦菊
9.橘子
11.草莓
12.醋
15.柚子
16.黄瓜
19.哈密瓜
21.酸奶
22.酸奶（全脂）
23.酸奶0.3%
24.酸奶1.5%
30.樱桃
31.猕猴桃
32.卷心菜
33.芜菁甘蓝
34.椰奶
36.甲壳类37.南瓜
38.葱
40.杏仁奶
41.杏仁
43.甜瓜，蜜瓜
44.牛奶（全脂或脱脂）
46.坚果
48.橙子
50.木瓜
51.胡椒
52.辣椒
53.香菜
54.桃子
55.李子
57.韭菜
59.火
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《碳水化合物营养》课件.ppt
碳水化合物营养欢迎参加碳水化合物营养专题讲座。碳水化合物是人体三大营养素之一，在我们的日常饮食和健康中扮演着至关重要的角色。本次讲座将系统介绍碳水化合物的基本概念、分类、生理功能以及与健康的关系。通过本次课程，您将了解如何合理摄入碳水化合物，优化饮食结构，维护身体健康，预防相关疾病。我们还将探讨最新的研究趋势和个性化营养策略，帮助您在日常生活中做出明智的饮食选择。
课程概述碳水化合物的定义和分类了解碳水化合物的化学本质与多样性碳水化合物的生理功能探索碳水化合物在人体中的重要作用碳水化合物的代谢学习碳水化合物在体内的消化、吸收和利用过程碳水化合物与健康分析碳水化合物摄入与各种健康状况的关系碳水化
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《碳水化合物的奥秘》课件.ppt
碳水化合物的奥秘欢迎来到《碳水化合物的奥秘》专题讲座。在接下来的时间里，我们将深入探讨这种生命必需的营养素，揭示它在我们日常生活和健康中扮演的重要角色。从其基本构成到复杂的代谢过程，从日常饮食到疾病预防，我们将全方位解析碳水化合物的方方面面。让我们一起踏上这段探索之旅，揭开碳水化合物的神秘面纱。
目录碳水化合物基础知识定义、重要性、分类碳水化合物的消化与代谢消化过程、吸收机制、代谢途径碳水化合物与健康能量供应、疾病预防、特殊人群需求碳水化合物在实际生活中的应用饮食建议、食品工业应用、未来趋势
什么是碳水化合物？化学构成碳水化合物是由碳（C）、氢（H）和氧（O）三种元素组成的有机化合物。这三种元
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《碳水化合物代谢》课件.ppt
碳水化合物代谢欢迎参加碳水化合物代谢课程。碳水化合物是生命活动中最重要的能量来源之一，其代谢过程对于维持机体正常功能至关重要。在这个课程中，我们将深入探讨碳水化合物的种类、消化吸收、分解代谢和合成代谢等多个方面。通过系统学习，您将了解这些重要生物分子如何在体内转化为能量，以及它们与健康和疾病的密切关系。让我们一起揭开碳水化合物代谢的神秘面纱，探索生命科学的奥秘。
课程概述碳水化合物的重要性了解碳水化合物作为主要能量来源和结构组分的关键作用代谢过程概览掌握糖酵解、糖异生、糖原合成与分解等主要代谢通路学习目标能够描述关键代谢通路、理解代谢调控机制并分析代谢紊乱的临床意义本课程将系统介绍碳水化合物在
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《碳水化合物转化》课件.ppt
碳水化合物转化;课程概述;第一部分：碳水化合物基础;碳水化合物的定义;碳水化合物的分类;单糖结构;单糖的异构体;重要单糖;双糖结构;重要双糖;多糖结构;重要多糖;第二部分：碳水化合物的生理功能;能量来源;结构功能;信息传递;第三部分：碳水化合物的代谢转化;糖酵解过程;糖酵解关键酶;糖酵解能量产生;柠檬酸循环概述;柠檬酸循环关键酶;柠檬酸循环能量产生;糖异生作用;糖异生关键酶;糖原合成;糖原分解;第四部分：碳水化合物转化的调控;血糖调节概述;胰岛素作用;胰高血糖素作用;其他激素调节;第五部分：碳水化合物在食品中的转化;淀粉的水解;淀粉的糊化;淀粉的老化;麦芽糖化;蔗糖转化;焦糖化反应;美拉德反应