茶叶基础知识培训.pptx
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茶叶基础知识培训;未找到bdjson;茶叶起源与发展;神农尝百草的故事中，茶叶被发现并作为解毒的良药。随着历史的推移，茶叶逐渐从药用演变为日常饮品。;国内茶叶发展现状;茶文化对国内外的影响;;茶叶分类及特点;;;乌龙茶分类及品质特征;黑茶;茶树栽培与管理技术;茶树适宜生长在温暖湿润的气候环境中，需有充足的雨量和适中的温
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扦插在每年春季或秋季，我们公司一般是秋季茶树的花期一年从10月份就开花，能开到12月份，花期比较长。花：白色黄色花蕊茶果孕育1年茶业现状我国茶区辽阔南至北纬18°的海南岛，北至北纬38°的山东蓬莱，全国有21个省市自治区产茶现年产茶180万吨左右西至东经98°的西藏察隅，东至东以122°的台湾岛，茶业现状目前，世界种茶的国家和地区有50多个，它们分布在北纬45°以南和南纬34°以北的热带和亚热带地区。世界茶园总面积约4000万亩，总产量约400万吨。从产量上看，主要集中在亚洲，其产量占世界茶叶总产量的88%左右。12国外茶叶生产概况国外生产茶类除中国和日本大量生产绿茶外，其它国家几乎都生产红茶
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茶叶基础知识培训2.ppt
龙井 杀青 手工杀青—杀青锅 ←滚筒杀青机杀青 蒸汽杀青机杀青→ 揉捻—成条 揉捻机 产品特点：条索紧细， 理条机 外形：直如针 绿茶的保健功效 黄茶类 工艺：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→闷黄→干燥。 属后发酵茶。 品质特征：黄汤黄叶， 产品：四川蒙顶黄芽、湖南君山银针等。 黄茶的保健功效 白茶类 工艺：鲜叶→萎凋→干燥。 属微发酵茶。 品质特征：茶芽满披白毫茸毛，汤色浅淡。 产品：白毫银针、白牡丹、安吉白茶等。 白茶的保健功效 青茶类（乌龙茶、铁观音） 工艺：鲜叶→晒青→做青→杀青→揉捻→干燥。 属半发酵茶。 主要品质特征：青蒂绿叶红镶边，汤色金黄，香高味醇，有优雅的兰花、桂花香。
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关于茶叶基础知识培训第1页，共24页，星期日，2025年，2月5日茶叶基础知识茶叶基础知识第2页，共24页，星期日，2025年，2月5日茶叶基础知识茶的起源 中国是世界上最早发现和利用茶树的国家。“茶之为饮，发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代”。 传说公元前2700多年，神农为了普济众生，采草药，尝百草，日遇七十二毒，得“荼”而解，荼是茶最早的名字，唐朝陆羽撰写《茶经》时将其改为茶，神农氏不仅最早发现茶树，而且将茶叶视为解毒治病养生的妙药。经过历代茶人的探索实践，将其发展为我国、东方乃至整个世界的灿烂的茶文化。树龄2700年树高25.6米第3页，共24页，星期日，2025年，2月5日“
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六大茶叶基础知识培训.docx
茶叶基础——六大茶类培训整理认识中国茶叶【概? 述】???茶叶是世界上三大无酒精饮料之一，中国茶叶历史悠久，有5000多年的历史，具有丰富的物质基础和深厚的文化积淀，是最具特色的中国传统文化之一；???中国茶叶是世界茶叶的鼻祖，世界茶叶发源于中国；???中国茶叶代表着一种高雅与品味；???中国茶叶种类繁多，品质各异，共六大茶类；???中国茶叶具有很强的包容性，与众多中国传统文化相结合，充分体现儒、释、道的精髓；???中国茶叶产地幅员辽阔，从海南岛到山东，从台湾到西藏，均有种植；???中国茶叶分四大产区：江南产区，江北产区，华南产区和西南产区；???中国茶叶年产量达到100万吨以上，主要内销，部
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茶叶基础知识培训课件.pptx
汇报人：XX
茶叶基础知识培训课件
目录
壹
茶叶的起源与发展
贰
茶叶的分类与特性
叁
茶叶的加工工艺
肆
茶叶的品鉴与冲泡
伍
茶叶的健康益处
陆
茶叶市场与营销
壹
茶叶的起源与发展
茶叶的起源历史
相传神农氏在尝百草时偶然发现茶叶，从此开启了人类利用茶叶的历史。
01
神农尝百草
古代中国通过茶马古道将茶叶从西南地区运往西藏及中亚，促进了茶叶的传播和贸易。
02
茶马古道的兴起
唐代陆羽所著《茶经》标志着茶文化的发展进入了一个新阶段，茶艺和茶道开始形成。
03
唐代茶文化的繁荣
茶叶的种类演变
从野生到栽培
乌龙茶的创新
红茶的传播
绿茶的兴起
最初人们采集野生茶叶，后来逐渐发展为人工
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培训材料_茶叶基础知识.pptx
;;
;茶树的种植;
pH值：喜酸怕钙。4-6.5之间，以4.5-5.5最适合茶树生长。
土层厚度：超过80cm。
土质：砂壤通透性要好，以便蓄水积肥。; 温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质，都有密切关系。茶树生长最适宜的温度在15-30度。;茶树品种分类;按树型分;
;Key Words
1、春茶一芽三叶
2、活动积温
; 鲜叶采摘
; 茶叶的分类;茶叶的分类方法;
根据制造方法不同和品质上的差异：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
以生产季节:春茶、夏茶、秋茶、冬茶
;根据我国茶叶加工过程
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茶艺师培训课件——茶叶基础知识.pptx
TEA;;;思考：茶是什么？;日常生活中的概念：茶是饮料;茶是相对温和的饮料;目录;茶树资源的
类型特征;一、茶树的植物学特征;叶周有锯齿;主脉明显;网状闭合;嫩叶背面有茸毛;茶树的植物分类学地位;二、茶树的形态特征;;根系;形态;（1）根系形态;*侧根——又称次生根，从主根上分枝，着生于主根上的统称侧根，主根上直接发生的侧根称一级侧根，一级侧根的分枝为二级侧根，依次类推。
茶树的主侧根呈红棕色，寿命长，起固定、贮藏和输导作用。;*细根——又称吸收根，丛生于侧根周围的细小根，乳白色的质体脆弱的根。有的逐渐发育成侧根。
*根毛——根伸长期最前沿的毛状体，在细根表面形成密生的根毛区。
细根和根毛，
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茶叶的基础知识;;01;茶叶最早是被作为祭品使用，从春秋后期开始被人们作为菜食。;茶叶最早作为祭品使用，后来发展为药用和宫廷高级饮料。;茶叶从中国传播到世界各地，成为世界上最受欢迎的饮品之一。;02;绿茶的种类与特点;;;
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茶叶基础知识(1).pptx
茶叶基础知识演讲人：日期：
目录01茶叶的起源与历史02茶叶的种类与特点03茶叶的制作工艺04茶叶的品质鉴别与选购05茶叶的冲泡方法与技巧06茶叶的功效与作用
01茶叶的起源与历史
茶叶的起源茶叶的定义茶叶是茶树的叶子和芽，通常被用来制作茶饮。最早发现茶叶中国是茶叶的故乡，茶叶最早是被作为祭品使用的。人工种植茶叶发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江。茶叶用途的演变茶叶从最初作为祭品，逐渐发展成为菜食、药用，最后成为宫廷高级饮料，并普及民间。
茶叶最早在春秋后期被人们作为菜食，西汉中期发展为药用。西汉后期，茶叶成为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料是在西晋以后。唐代是中国茶道的鼎盛时期，茶道大行，出
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茶叶的基础知识.ppt
茶叶
基础知识;;茶叶根底知识
1、中国茶区的分布
2、中国茶叶的分类
分类解析：绿茶〔碧螺春〕红茶〔祁门红茶〕
青茶〔铁观音〕黄茶〔君山银针〕白茶〔白牡丹〕黑茶〔普洱茶〕花茶〔茉莉花茶〕
3、中国茶树的适制性
4、饮料用原料茶的加工方式
5、茶叶冲泡的方法
6、品茶
7、茶叶的保健作用
8、茶叶的储存
9、茶叶的品质鉴定;我国幅员辽阔，自然条件优越，又具有悠久的产茶历史，造就了茶叶品种花色繁多。有绿茶、红茶、黑茶黄茶、白茶及乌龙茶六大根本茶类，以及三大再加工茶类〔花茶、压制茶与特种茶〕。每大茶类又分为百十种品种花色。
例如：
西湖龙井、庐山云雾、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片
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关于茶叶基础知识第1页，共18页，星期日，2025年，2月5日茶的种类绿茶红茶黑茶黄茶白茶青茶第2页，共18页，星期日，2025年，2月5日1.绿茶：绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶是历史上最早的茶类。[2]古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。从有文字记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。据《华阳国志－巴志》
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中央研究所 基础研究中心 茶科学研究组 课程目的： 具备茶叶的基础知识。 掌握茶叶审评验收方法。 提升各位的茶叶专业审评能力。 懂得原料茶会出现哪些常见弊病？如何鉴别？ 茶叶基础知识 1、中国茶区的分布 2、中国茶叶的分类 分类解析：绿茶（碧螺春） 红茶（祁门红茶） 青茶（铁观音） 黄茶（君山银针）
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(一)茶叶基础知识.ppt
茶的基础知识 一、概述 二、茶的发现 三、饮茶演变 四、茶的传播 五、茶的定义 六、茶树的分类 七、茶区的划分 八、茶叶的特征 九、茶树对土壤的要求 概述 １、你了解茶吗？（先让学员谈谈你对茶的了解、看法或印象？） ２、介绍茶 a.多年生木本常绿植物 茶树是被子叶植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属 （界、门、纲、目、科、属、种） b.茶者，南方之嘉木也 中国茶，神奇的东方树叶。 说到世界上喝茶最多的国家，大家是不是立刻就想到中国呢？其实中国只是世界上产茶量最多的国家，也是消费茶叶最多的国家，但是说到人均，那么中国连前十都排不上了，而人均喝茶量最多的国家其实是土耳其。 土耳其人喝
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茶叶基础知识茶叶的加工.pptx
茶叶基础知识 及茶叶的加工;一、茶的起源与传播
二、茶叶主产区和生产情况
三、茶的形态和生长环境
四、茶叶的分类和加工
五、营养与保健
六、品质与评审
七、茶叶食品安全事件、流言与真相;一、茶的起源与传播;1)中国西南地区是山茶属植物的分布中心
全世界有24属380余种/西南地区有15属260余种
2)来自考古和化石的证据
浙江上虞出土的汉代陶土茶碗是迄今世界上发现最早的茶具。 贵州普安、晴龙两县交界处首次发现茶籽化石距今6500万年到250万年至今。
3)古代文献中的记载
世界上第一本茶叶著作——唐代陆羽《茶经》（公元760年）；东汉时期《神农本草经》：“神农尝百草
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新入司员工茶叶基础知识培训资料.ppt
主讲人：沈建锋（企划经理）
;一、行业的认知与分析;一、行业的认知与分析;尽管世界经济不景气，但今年国际市场茶叶的价格却一路上升。
目前，加尔各答、科伦坡和孟买茶叶市场的平均拍卖价达到历史最高水平。
统计显示，印度加尔各答市场上今年6月份茶叶价格达到每公斤2.876美元的历史最高水平，比去年同期上涨50美分。
业内人士分析认为，世界茶叶价格上涨的原因主要是今年初天气干旱和2008年化肥供应不足。
世界三大红茶生产国印度、斯里兰卡和肯尼亚今年上半年的茶叶产量减少8500万公斤，比去年同期减产20％。其中印度到今年4月份为止，茶叶产量降至62590吨，比去年同期下降了22％；肯尼亚今年上半年的茶叶