辽宁农业职业技术学院2024年单招复习题库（中职毕业生）-食品检验检测技术、食品质量与安全、食品智能加工技术、食品智能加工技术（焙烤食品加工技术）—选择题80道.docx
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题目1 成人所必需的氨基酸有（）种。
A 5
B 6
C 7
D 8
答案
d
题目2
下列选项中，属于多不饱和脂肪酸的是（）。
A 油酸
B 芥酸
C 硬脂酸
D 亚麻酸
答案
d
题目3
若缺乏易得营养性贫血的矿物质是（）。
A 钙
B 镁
C 铁
D 锌
答案
c
题目4
麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分，称为（）。
A 水溶性蛋白质
B 不溶性蛋白质
C 盐溶性蛋白质
D 面筋蛋白质
答案
d
题目5
测定葡萄
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