畜产品加工实习报告.pdf

. 畜产食品工艺实习报告 1. 实习目的 （1）通过食品公司的参观与车间实习 , 了解产品具体加工工艺流程， 所用设 备在加工中的作用；了解食品公司车间布局，机器设备的排列；了解原料、半成 品、成品在生产过程中及存放时的要求； 了解各种原料在产品加工中的作用； 了 解车间卫生、着装要求及其意义。 （2）通过食品公司的参观与车间实习 , 巩固和深化所学的理论知识，做到把 专业课与实际生产更好的联系起来 , 锻炼和培养学习分析问题和解决问题能力， 为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题 , 同时，综合检验我们所学 知识 , 并使我们进一步了解企业、 社会、国情, 以完成我们从学习岗位到工作岗位 的初步过渡。 2. 实习安排 2013.5.15 ：山东朝日绿源乳液有限公司参观 2013.5.18 —— 2013.5.19 ：山东莱阳春雪食品有限公司车间实习 3. 实习参加人员 指导老师： 实习人员： 10 级食品科学与工程专业全体同学 4. 实习内容 4.1 山东朝日绿源乳业有限公司 4.1.1 公司简介 朝日绿源农业高新技术有限公司是由朝日啤酒株式会社、住友化学株式会 社、伊藤忠商事株式会社于 2006 年 5 月在山东省莱阳市共同设立，以蔬菜、水 果、牛奶等高附加价值农产品的生产、加工、售为目的的农业公司。该公司引入 了可以延长储藏时间的日本品质管理技术 （ESL）, 并采用在日本制酪农业技术管 理下的单一农场生产的原料奶，生产纯天然原味牛奶（无添加成分） 。运用日本 最先进的技术， 对山东朝日绿源农业高新技术有限公司产出的高品质原料奶， 每 天加工制造 1-3 吨，并利用伊藤忠商事株式会社所构建的冷藏物流系统销售， 并 且是面向北京、上海、青岛的高收入阶层进行销售。 word . 山东朝日绿源乳液有限公司成立于 2008 年 4 月，公司所有员工共 30 人，主 要经营牛奶及奶制品的加工、制造、销售。据了解，由于近年来中国对于牛奶的 需求量不断增加，朝日绿源生产的 ESL牛奶虽然价格是普通牛奶的 1.5 至 2 倍， 但仍保持着逐月递增 15%的销售增长势头。因此，发展这种高品质的安全健康牛 奶是中国乳品行业的未来趋势。 4.1.2 朝日绿源乳液有限公司牛奶特点 朝日绿源的唯品纯牛奶，采用日本先进技术制成，只经过杀菌处理，绝无任 何添加物。由于无成分调整及采用 UHT杀菌法，有效的保持了原奶的本来风味， 含有均衡的优质蛋白质、钙、维生素 A 和 B2 等营养成分，有天然清淡的味道。 产品具有“无成分调整、纯天然、原味”的特点。无成分调整是指不添加任何添 加剂，也不减少牛奶中的任何成分， 不改变其营养结构， 完全保留牛奶完整的原 生状态。 唯品牛奶的五大特点： 一、环境无污染： 朝日绿源农场的最大特色是采用循环型农业， 田地的施肥不依 靠化肥，而是采用奶牛的牛粪和有机物制造堆肥来改良土壤 , “不打农药顺天收” , 由改良的土壤种植安全、安心、美味的农产品（玉米秸秆） , 利用玉米秸秆等农 副产品作为牛的饲料，让健康的奶牛产出安全、好喝的牛奶，实现“循环型”农 业生产模式。 二、饲料无污染：