餐饮服务管理人员培训.pptx
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;目;;行业发展趋势;餐饮服务管理人员需要负责制定和执行餐饮服务标准、监督和检查员工服务质量、处理客户投诉等职责。;培训目标;02;掌握食品安全法律、法规及行业标准，确保餐饮服务合法合规。;;熟悉餐厅各类设备操作规范，确保安全高效运行。;03;接待礼仪与态度;合理安排餐厅布局，保持
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为什么看似雄心勃勃的计划总是一败涂地? --执行力不足！ 为什么好的决策总是一而再、再而三地付之 东流? --执行力不强！ ? 5％的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生非= 破坏性的做； 10％的人正在等待着什么= 不想做； 20％的人正在为增加库存而工作= “蛮做”、“盲做”、“糊做”； 10%的人由于没有对公司做出贡献=在做，而是负效劳动； 40％的人正在按照低效的标准或方法工作= 想做，而不会正确有效地做； 只有15%的人属于正常范围，但绩效
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餐饮服务学校食堂管理人员培训.ppt
四、禁止采购以下食品1、禁止采购《食品安全法》第二十八条、四十八条、五十条规定的食品。2、畜禽肉类A、不能提供有关证明的畜禽肉类。B、感官不符要求的畜禽肉类等。3、水产品类A、河豚鱼及其制品。B、毛蚶、泥蚶、魁蚶(又称赤贝)、炝虾、织纹螺。C、死河蟹、死蟛蜞、死螯虾、死黄鳝、死甲鱼、死乌龟、死的贝壳类、一矾或二矾海蜇等。第55页，共103页，星期日，2025年，2月5日4、果蔬类A、发芽土豆B、严重腐烂的水果C、野蘑菇B、鲜黄花菜等5、粮油类A、酸败的食用油、无标识标签的无名油脂B、霉变的粮食C、生虫的干货等。第56页，共103页，星期日，2025年，2月5日五、填写记录进货台账1、台账应记录
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餐饮管理人员执行能力培训.ppt
日本人的出乎意料东北有家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被日本一家财团收购。厂里的人都在翘首盼望日本人能带来什么先进的管理方法。出乎意料的是，日本只派了几个人来，除了财务、管理、技术等要害部门的高级管理人员换成了日本人外其他的根本没动。制度没变，人没变，机器设备没变。日方就一个要求：把先前制定的制度坚定不移地执行下去。结果怎么样？不到一年，企业就扭亏为盈了。日本人的绝招是什么？执行力，无条件的执行力。第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日六、如何提升我们的执行力第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日我们先来看一个故事第2页
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餐饮管理人员执行能力培训.ppt
教官接过手套，戴在手上立即开始操练。也许大家会问：01.教官为什么不问一下这位新生是如何完成的任务？02.新生为什么不向教官提出怎样才能完成任务？03.《把信送给加西亚》当罗文接过美国总统的信时，他不知道加西亚在哪里，他只知道自己惟一要做的事是进入一个危机四伏的国家并找到这个人。他二话没说，没提任何要求，而是接过信，转过身，全心全意，立即行动。他坚定决心，奋不顾身，排除一切干扰，想尽一切办法，用最快的速度去达到了目标。其实，这就是一种责任感的体现，也是最伟大的执行力！这种主动承担责任的精神，也是我们要倡导的执行文化。二、良好的沟通是提升执行力的核心1坦诚相见，少一些妄自猜测。“君子于诚待人，人
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餐饮酒店管理人员培训.pptx
演讲人：
日期：
餐饮酒店管理人员培训
目
CONTENTS
餐饮酒店行业概述
基础知识与技能培养
团队建设与领导力发展
财务管理与成本控制能力提升
市场营销策略及实践案例分享
危机处理与风险防范意识培养
录
01
餐饮酒店行业概述
智能化和数字化趋势
随着科技的不断发展，智能化和数字化已经成为餐饮酒店行业的重要趋势，如在线预订、智能点餐、移动支付等。
消费升级带动行业发展
随着消费者收入提高和消费观念的变化，餐饮酒店行业不断升级，提供更加个性化和高品质的服务。
竞争日益激烈
餐饮酒店行业竞争非常激烈，不仅要在菜品、服务、环境等方面不断创新，还需要不断提升品牌知名度和美誉度。
行业发展现状及趋
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餐饮管理人员培训方案.pptx
餐饮管理人员培训方案;目录;01;餐饮行业发展现状;专业技能不足;培训目标与期望成果;02;;餐饮业务知识与实操演练;团队合作与协作;危机处理及应变能力培养;03;线上培训;专题讲座与互动研讨环节;实地考察与案例分析教学;模拟演练与经验分享交流;04;优质师资选拔及邀请机制建立;
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肇庆市餐饮服务食品安全管理人员、从业人员培训考核题库（三）.pdf
肇庆市餐饮服务食品安全管理人员、从业人员
培训考核题库三（）
法规
食品安全基础知
采购、原料验收环节
贮存环节
粗加工环节
烹调环节
生食、凉菜加工作环节
洗消环节
法规
一、单项选择
1、食品生产经营者食品安全信用档案记录的信息包括D（）o
A.企业基本信息B.监督管理信息C.社会监督信息D.以上都是
2、发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。D（）
A.卫生行政部门B.医疗部门
C.疾病预防控制部门D.食品安全监督管理部门
3、以下不符合餐饮业选址卫生要求的是,oC（）
A.不得设在易受到污染的区域IB.地势干燥，有给排水条件的地区
D.有电力供应的区域
C.距离污
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餐饮服务食品安全管理人员培训题库资料.doc
一 、单选题
1、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( D )负责。
A、工商行政部门 B、卫生行政部门
C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门
2、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）。
A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年
3、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过( B )个月。
A、3 B、6 C、8 D、10
4、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事餐饮服务管理工作。
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餐饮服务食品安全管理人员培训资料文稿试题库.doc
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一 、单选题
1、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( D )负责。
A、工商行政部门 B、卫生行政部门
C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门
2、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）。
A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年
3、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过( B )个月。
A、3 B、6 C、8
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2022年餐饮服务食品安全管理人员培训题库.pdf
2022年餐饮服务食品安全管理人员培训题库
一 、判 断 题 （共 10 0题）
L 餐饮服务提供者对其加工制 和经营的食品安全负责。（对）
2 .任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
（对）
3 .中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对）
4 .学 校（含托幼机构）校 （院）长 是 学 校 （含托幼机构）食品安全第
一责任人。（对）
5 .餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训I , 保证食品安全。
（对）
6 .食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格
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养老服务与管理人员培训.pptx
养老服务与管理人员培训;培训任务;精品资料;
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;精品资料;
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商场管理人员服务意识培训.pptx
;目;01;通过关注顾客需求，提供及时、专业的服务，增加顾客满意度。;优质的服务能够提升商场的整体形象，使其在竞争中脱颖而出。;促进销售业绩和市场份额增长;02;战略规划;;团队组建;03;始终把顾客放在首位，以满足顾客需求和期望为最高准则。;;
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商场管理人员服务意识培训.pptx
商场管理人员服务意识培训
演讲人：
日期：
目录
服务意识概述
商场管理人员基本服务素质
顾客需求识别与响应技巧
投诉处理与纠纷化解方法
员工激励与团队建设方案
总结回顾与未来发展规划
01
服务意识概述
服务意识的定义
服务意识是指企业全体员工在与一切企业利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。
服务意识的重要性
提高服务质量、增强企业竞争力、塑造企业品牌形象、提升员工职业素养等。
服务意识的定义与重要性
商场管理人员的角色
商场管理人员是服务的组织者、实施者、监督者和改进者，是商场服务质量的保障。
商场管理人员的职责
制定服务标准、培训服务人员、监督服
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版餐饮服务管理人员必备知识试题及答案.docx
版餐饮服务管理人员必备知识试题及答案
一、选择题（每题3分，共30分）
1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A.原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应
B.原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应
C.半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应
D.原料加工→半成品加工→原料进入→成品供应
答案：B
解析：餐饮服务的流程应是先原料进入，接着进行原料加工成为半成品，再对半成品进一步加工，最后将成品供应给顾客，这样的布局能有效防止交叉污染，所以选B。
2.餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产