【2017年整理】全国高等教育自学考试国外饮食文化试题.pdf

绝密★考试结束前 全国2013年10月高等教育自学考试 国外饮食文化试题 课程代码：00989 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。 选择题部分 注意事项： 1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规 定的位置上。 2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再 选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。 一、单项选择题（本大题共21小题，每小题1分，共21分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将 “答题 ”的相应代码涂黑。未涂、 错涂或多涂均无分。 1、饮食提供人体活动、发育、成长以及恢复体力所必需的各种营养物质，其作用满足的 是 A、心理需要 B、公关需要 C、生理需要 D、信仰需要 2、史载最早的素食主义者是希腊的哲学家 A、亚里士多德 B、柏拉图 C、毕达哥拉斯 D、苏格拉底 3、在所有以饮食为题材创作的文学艺术作品中，最著名的是 A、《猪肉颂》 B、《厨师与猫》 C、《狗与厨师》 D、《最后的晚餐》 4、下列属于韩国饮食文化代表的是 A、高丽参 B、鸭仔蛋 C、咖喱饭 D、铁板烧 5、烹饪文化渗透到国家文化的各个方面，甚至连军队中将领的军阶名称也以一种汤的名称 来命名的亚洲国家是 A、新加坡 B、土耳其 C、菲律宾 D、柬埔寨 6、印度有80%的印度教徒和少数伊斯兰教徒，因此印度最普遍的肉食是 A、牛肉 B、羊肉 C、猪肉 D、鱼肉 7、世界上最大的肥鹅肝生产国和消费国是 A、英国 B、法国 C、美国 D、中国 8、由于家庭主妇对饮食文化的贡献，使菜肴有了 “妈妈的味道”别称的是 A、西班牙菜 B、卢森堡菜 C、意大利菜 D、俄罗斯菜 9、俄罗斯餐桌上的主食是 A、汉堡包 B、黑面包 C、咖喱饭 D、荞麦粥 10、享有世界 “玉米的故乡”美誉的美洲国家是 A、牙买加 B、巴拿马 C、墨西哥 D、阿根廷 11、新西兰的 “国果”是 A、樱桃 B、猕猴桃 C、葡萄 D、水蜜桃 12、世界第一大咖啡生产和出口国是 A、海地 B、巴西 C、古巴 D、秘鲁 13、在酿造酒的基础上经过蒸馏提纯，是饮料酒中酒精含量最高的一类酒，这类酒称为 A、葡萄酒 B、混合酒 C、配制酒 D、蒸馏酒 14、法国葡萄酒有六大产地，其中生产出口的顶级葡萄酒——-AOC葡萄酒产量占法国 1／3 以上，被誉为“世界葡萄酒宝库”的地区是 A、阿尔萨斯 B、勃艮第 C、隆河谷 D、波尔多 15、酿造啤酒最好的谷物原料是 A、大麦 B、黑麦 C、小麦