大学生自助厨房.pdf

第一章 项目摘要 1.1 项目简介 你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜？你 是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜？你 是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉？大学生式厨房就非 常对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。 同学们只要买来自己喜欢的菜肴， 这里有完备的厨房设施和就 餐设备， 所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全， 营 造了一个自由的空间， 这就是大学生厨房。 因为本项目专门针对 大学生的饮食和娱乐问题所涉及的， 而且经过调查发现很多同学 不会或者不太会下厨做饭菜，一部分同学对大学生厨房也感兴 趣，很愿意去尝试一下， 且会每隔一段时间就会请朋友或和室友 一起下厨。 所以它很有吸引力。 每年一届的新生又为大学生厨房 增添新的顾客源。它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。 它的管理模式很简单， 分内外部管理。 外部管理主要是宣传和大 中规模订租的合理安排；内部管理主要是为大学生厨房营造自 由、洁净的气氛。 1.2 项目背景 随着生活水平的不断提高，全国大学生对“吃”的要求也越来 越高了。 而大学生的课业相对轻松， 相比高中有了更多的休闲时 间，于是大家在课余时间选择自己的“无聊”方式，尝试着所有 自己没干过的事情，以打发时间，寻找新鲜感。 目前在校大学生中的消费方向主要集中在以下几个方面：餐 饮、服饰、书籍、休闲娱乐等，尤其是餐饮业的生意更是如日中 天， “民以食为天”的说法得到了全面的体现，随着生活节奏的 加快，更多的人选择在外就餐。据了解，我市目前还没有形成对 自助厨房的规模经营，且在全国范围内，自主厨房仅在烟台、温 州等城市出现了，属于新兴产业，发展前景非常可观。 第二章 项目介绍 2.1 项目内容 大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项 目。 大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生厨房来， 或由我们 提供食材， 根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的厨 房去烹饪就可以了。 我们大学生厨房还搭配有一个冰箱， 若是一个常客， 且有吃不 完的菜， 货需要存储的剩菜我们将替他们存储， 只需将他们密封 好后放入一封闭的篮子， 然后写上姓名或其他标记， 放入冰箱即 可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题， 若存放的时间超过一 天则支付 2 元/ 天的寄存金。 2.2 项目目的 大学生厨房的产生使我组深刻了解到很多大学生们抱怨食堂 的饭菜天天一个样，味道不可口，没有一点新意，还有部分学生 又觉得在外餐馆的饭菜，卫生状况不好，怕地沟油，而且价格不 低。在只有两种选择的情况下，除了抱怨，只有抱怨，所以我们 想到了大学生厨房这个即对大学生的口味， 又锻炼大学生自己动 手能力的厨房。 2.3 设备设施 大学生厨房以个体制和团体制厨房形式的存在： 个体制厨房中 只有两个灶台，一套炊具和燃气灶，和一个砧板台，一套切菜工 具和一个厨柜，里面碗具、油、盐等调料一应俱全，配备自来水 龙头和两只篮、 桶等洗菜工具和几个油烟机跟一个微波炉、 榨汁 机等一切电器设备。餐厅有大小桌子 n 张、电风扇、饮水机、电 冰箱、消毒柜、电饭煲实施提供热饭。团体制厨房中扩大个体制 厨房两倍。 2.4 创业思路 在计划之处， 我们设设想购买三套厨具，