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职业营养师需要的素养与技能试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.职业营养师在进行营养评估时，以下哪项不是常用的评估方法？
A.食物频率问卷
B.24小时膳食回顾
C.健康体检
D.肥胖程度评估
2.营养教育中，以下哪项不是营养师应遵循的原则？
A.客观、科学
B.个性化
C.强制性
D.易于理解
3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.面包
B.米饭
C.鸡蛋
D.白菜
4.营养师在为患者制定饮食计划时，首先应考虑的是：
A.患者的口味
B.患者的饮食习惯
C.患者的营养需求
D.患者的经济条件
5.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
6.营养师在为孕妇制定饮食计划时，应特别注意补充：
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素B群
7.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.糖尿病
D.肥胖
8.营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意：
A.适量摄入高热量食物
B.适量摄入高脂肪食物
C.适量摄入高纤维食物
D.适量摄入高盐食物
9.以下哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.白菜
10.营养师在为运动员制定饮食计划时，应特别注意：
A.碳水化合物的摄入
B.脂肪的摄入
C.蛋白质的摄入
D.维生素的摄入
11.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
12.营养师在为孕妇制定饮食计划时，应特别注意补充：
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素B群
13.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.糖尿病
D.肥胖
14.营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意：
A.适量摄入高热量食物
B.适量摄入高脂肪食物
C.适量摄入高纤维食物
D.适量摄入高盐食物
15.以下哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.白菜
16.营养师在为运动员制定饮食计划时，应特别注意：
A.碳水化合物的摄入
B.脂肪的摄入
C.蛋白质的摄入
D.维生素的摄入
17.以下哪种营养素过量摄入可能导致中毒？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
18.营养师在为孕妇制定饮食计划时，应特别注意补充：
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素B群
19.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.糖尿病
D.肥胖
20.营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意：
A.适量摄入高热量食物
B.适量摄入高脂肪食物
C.适量摄入高纤维食物
D.适量摄入高盐食物
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.营养师在为患者制定饮食计划时，应考虑以下哪些因素？
A.患者的年龄
B.患者的性别
C.患者的职业
D.患者的饮食习惯
E.患者的经济条件
2.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.燕麦
B.豆腐
C.菠菜
D.面包
E.红薯
3.营养师在为孕妇制定饮食计划时，应注意以下哪些原则？
A.适量摄入蛋白质
B.适量摄入脂肪
C.适量摄入碳水化合物
D.适量摄入维生素
E.适量摄入矿物质
4.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.糖尿病
D.肥胖
E.贫血
5.营养师在为老年人制定饮食计划时，应注意以下哪些原则？
A.适量摄入高热量食物
B.适量摄入高脂肪食物
C.适量摄入高纤维食物
D.适量摄入高盐食物
E.适量摄入高蛋白食物
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养师在进行营养评估时，只关注患者的体重。（）
2.营养师在为患者制定饮食计划时，应根据患者的口味进行个性化调整。（）
3.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入不会对身体造成伤害。（）
4.营养师在为孕妇制定饮食计划时，应适当增加脂肪的摄入。（）
5.营养师在为老年人制定饮食计划时，应适当增加盐的摄入。（）
6.营养师在为运动员制定饮食计划时，应适当增加碳水化合物的摄入。（）
7.维生素C具有抗氧化作用，过量摄入对身体有益。（）
8.营养师在为患者制定饮食计划时，应根据患者的经济条件进行调整。（）
9.营养师在为孕妇制定饮食计划时，应适当增加蛋白质的摄入。（）
10.营养师在为老年人制定饮食计划时，应适当增加高纤维食物的摄入。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析思路：
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