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1+x粮农食品安全评价员习题含答案
一、单选题（共10题，每题1分，共10分）
1、采用自然沉降法测定所得的细菌总数代表空气中的（）细菌总数。
A、嗜中温性需氧
B、所有
C、嗜中温性厌氧
D、嗜中温性需氧和兼性厌氧
正确答案：D
2、X射线荧光光谱法进行样品快速筛查，当仪器显示值（ω）＜0.12
mg/kg时，测定结果的置信度为95%，误判率≤5%，测定结果显示为（）。
A、均有可能
B、疑似超标
C、超标
D、不超标
正确答案：D
3、微量扩散法测挥发性盐基氮，扩散皿玻璃盖合盖，从凹口缝隙处快速
加入饱和碳酸钾溶液，立刻平推磨砂玻璃盖，将扩散皿盖严密，于桌子
上以（）运动方式轻轻转动，使样液和饱和碳酸钾溶液充分混合。
A、圆周
B、回来
C、前后
D、往复
正确答案：A
4、乙醇浸出法测定脂肪酸值时，往返式振荡器的振动频率为（）
A、200次/min
B、100次/min
C、300次/min
D、150次/min
正确答案：B
5、分光光度法测定磷含量的波长是（）。
A、800nm
B、700nm
C、500nm
D、600nm
正确答案：B
6、关于钼锑抗试剂，下列说法有误的是（）。
A、该试剂中的抗坏血酸在钼蓝比色法中的作用是将Mo6+被还原为Mo5+。
B、配制时，宜在临用前将抗坏血酸加入钼锑混合溶液中。
C、是钼酸铵、酒石酸氧锑钾和抗坏血酸的中性溶液。
D、该试剂中的酒石酸氧锑钾在钼蓝比色法中的作用是加快显色反应。
正确答案：C
7、土壤固相占土壤总容积的（）%。
A、50
B、20
C、100
D、90
正确答案：A
8、大豆的定等项目是
A、出糙率
B、完整粒率
C、容重
D、不完善粒率
正确答案：B
9、在索式抽提器中加入乙醚的高度应（）。
A、以上均可
B、虹吸管高度的2/3处
C、与虹吸管高度相同
D、高于虹吸管
正确答案：B
10、HCl–NH4F法（Bray法）适用于（）中速效磷的提取。
A、中性土壤
B、碱性土壤
C、石灰性土壤
D、酸性土壤
正确答案：D
二、多选题（共40题，每题1分，共40分）
1、测定有机污染物一般用色谱分析法，下列属于此法的是（）。
A、气相色谱法
B、液相色谱法
C、极谱法
D、薄层分析法
正确答案：ABD
2、（）对于大肠菌群的特征，下列说法正确的是（）。
A、在一定条件下能发酵乳塘
B、能产酸产气。
C、无芽孢杆菌
D、革兰氏阳性菌
正确答案：ABC
3、下列属于真空油炸干燥的特点的有（）。
A、色泽较常温油炸好
B、比常温油炸节能
C、风味较常温油炸好
D、较常温油炸含油率低
正确答案：ACD
4、微量扩散法测挥发性盐基氮，玻璃材质的扩散皿(标准型)是由以下几
个部分组成的（）。
A、内外室
B、带磨砂玻璃盖
C、外室口磨砂
D、玻璃盖带凹口
正确答案：ABCD
5、皮蛋生产过程中铅的主要来源是（）。
A、原料蛋
B、腌制料
C、香辛料
D、包装料
正确答案：AB
6、测定空气中细菌总数的方法包括（）。
A、撞击法
B、涂抹法
C、激光粒子计数器法
D、自然沉降法
正确答案：AD
7、下列哪些可以用来表示检测的精密度？
A、相对标准偏差
B、标准偏差
C、相对相差
D、回收率
正确答案：ABC
8、X射线荧光光谱法可进行样品快速筛查，筛查结束仪器自动显示样品
测定结果为（）。
A、超标
B、可疑值
C、不超标
D、定量值
正确答案：ABC
9、按照实验室制定环境保护程序要求，下列做法错误的有（）。
A、化学分析废液直接排入城市公共下水道
B、有害废气通过管道从窗户排出
C、有害固体废物送交环保部门指定单位处置
D、噪声超标的设备安装隔音设施
正确答案：AB
10、原料乳的冷却方法主要有（）。
A、水池冷却法
B、浸没式冷却法
C、冷排冷却法
D、片式预冷法
正确答案：ABCD
11、大肠菌群在一定培养条件下能（）。
A、产生酸
B、生成水
C、发酵成乳糖
D、产生气
正确答案：ACD
12、关于奥式气体分析仪的使用，下列说法正确的是（）。
A、在检测之前要首先检查奥式气体分析仪的气密性
B、测定气体浓度时需上升、下降水准瓶重复操作3次以上
C、如果发现奥式气体分析仪漏气应重新检查安装
D、取粮堆内气体需吸气、排气反复操作3次以上
正确答案：ABCD
13、乳品生产中