我国牛奶质量安全现状_问题和对策.pdf

中国奶牛· 年第 期 2009 11 专家讲台专家讲台 · · 3 我国牛奶质量安全的现状 问题和对策 、 王加启，赵圣国 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业部奶及奶制品监督检验测试中心 北京 （ 、 ， 100193） 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） S8-1 A 1004－4264 2009 11－0003－04 自 十五 以来 我国奶业实现了高速增长 年 量安全因素以及存在的问题和对策进行综合分析 为构 “ ” ， 。 2008 ， ， 我国奶类总产量 万吨 奶牛存栏 万头 建持续健康的奶业提供思路 3781.5 ， 1233.5 ， 。 均处于世界第三位 奶类人均占有量增加到 千克 牛奶质量安全的概念 ， ， 28.3 1 奶牛养殖业依然是畜牧业中发展最快的产业 是加快农 牛奶质量安全指标包括营养指标和卫生指标 表 ， （ 1）。 业产业结构调整的主要途径 我国奶业自 年开始 其中 营养指标包括乳蛋白 乳脂肪 非脂固形物和功 。 2004 ， 、 、 进入从数量扩张向质量效益型的转型时期 牛奶质量安 能活性物质 卫生指标包括冰点 体细胞数 总细菌数 ， ； 、 、 、 全直接影响到我国奶业的健康发展 成为新时期我国奶 致病菌 抗生素 农药 重金属 霉菌毒素 亚 硝酸盐 ， 、 、 、 、 、（ ） 业发展的新瓶颈 和掺假物质等 营养指标中任何一项的不合格都会降 。