餐厅运营管理5S及订货相关知识测试试卷.docx
文本预览下载声明
餐厅运营管理5S及订货相关知识测试试卷
1、进货周期是从本次订货日的第一个进货日到（）
A下个订货日
B本次订货的第二个进货日
C下次订货的第一个进货日(正确答案)
D下次订货的第二个进货日
2、订货周期的营业额=延滞期的营业额+进货周期的营业额+（）
A订货周期的营业额
B千元用量
C安全存量的营业额(正确答案)
D预估营业额
3、预估营业额时可以采用的取值方式不包括：（）
A前三周
B同比
C环比
D达成趋势(正确答案)
4、清扫的步骤中，第二步是：（）
A确定清扫对象-库存、设备、空间
B确定清扫负责人-分担图值勤表(正确答案)
C准备清扫工具-种类及数量确定
D实施清扫-注意事项及
显示全部