零售业业态的函义.ppt

* 第二章 现代零售业态介绍 本章所要回答的问题是： § 零售业态的内涵及其组成要素 § 百货商店的特征及其发展 § 超级市场的特征 § 专业店与专卖店的特征 § 便利店的特征 § 仓储式商店的特征 § 购物中心的特征 § 无店铺零售的发展概况 § 特许连锁经营的特征 第一节　零售业态的涵义 一、零售业态与零售业种 零售业态：是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不 同的经营形态。 零售业种：是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。 零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、 商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。 这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。 二、零售业态的内在组成要素 细分化市场顾客 大众化市场顾客 低价策略 高价策略 经营品种少，挑选范围窄 经营品种多，一次性购足 保守性商品 时尚性商品 服务有限或自助服务 服务项目多，设专业人员 远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物 靠近居民区，全天24小 时营业，便捷式购物 装饰简朴，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换 装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗 （7）店铺环境 （6）购买便利 （5）服务方式 （4）商品时尚性 （3）商品结构 （2）价格策略 （1）目标顾客 第二节　百货商店 一、百货商店的特征 百货商店（department store）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。 　　不同国家对百货商店有具体规定，根据我国原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见》（试行），对百货商店的特点要求如下： § 选址在城市繁华区、交通要道； § 商店规模大，营业面积在5 000平方米以上； § 商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭 用品为主，种类齐全、少批量、高毛利； § 商店设施豪华，店堂典雅、明快； § 采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式； § 采取定价销售，可以退货，服务功能齐全。 二、百货商店的发展 西方传统百货商店经营困难的主要原因： § 百货商店之间竞争激烈。 § 其他零售业态迅速成长，纷纷蚕食百货商店的市场份额。 § 百货商店选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通 拥挤，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降 低。 § 对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店 所吸引。 § 传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方 向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的 形象过于模糊。 讨论： 中国的百货商店是否如西方国家一样步入衰退 期？你认为中国百货商店是否还有生存发展空间？ 第三节 超级市场 一、超级市场的定义 超级市场 （supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。 超级市场可分为两种类型： § 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市） § 大型综合超市（或称大卖场GMS） 二、超级市场的特征 § 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要求 § 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式 § 廉价销售，商品周转速度快 § 具有一定规模 § 店址主要设在居民住宅区或郊区 § 现代化设备及管理 第四节 专业店与专卖店 一、专业店 专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。 专业店的特点是： § 选址多样化，多设在繁华商业中心、商业街或百货商店、购物 中心内； § 营业面积根据主营商品特点而定； § 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营 商品占经营商品的90%； § 经营的商品、品牌具有自己的特色； § 采取定价销售和开架销售； § 从业人员需具备丰富的专业知识。 二、专卖店 专卖店（exclusive shop）指专门经营或经授权经营制造商品牌和中间商品牌，以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态。 专卖店的特点是： § 选址在繁华商业区、商业街或百货商店、购物中心内； § 营业面积根据经营商品的特点而定； § 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； § 销售体现在量小、质优、高毛利； § 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； § 采取定价销售和开架销售； § 注重品牌名声，从业人员必须具备丰富的专业