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食堂设备设施管理制度

一、总则

为加强食堂设备设施管理，维护食堂设备设施的正常运行和良好使用状态，确保食品安全和食堂工作人员的生活安全，制定本管理制度。

二、管理范围

本管理制度适用于食堂内所有设备设施的管理，包括但不限于厨房设备、餐具、燃气设备、消毒设备等。

三、管理责任

1.食堂设备设施管理员负责全面负责食堂设备设施的管理工作，组织实施设备设施的保养、维修和更新等工作。

2.食堂管理员负责监督和检查设备设施的使用情况，及时发现并处理设备设施的问题。

3.维修人员负责设备设施的维护、维修工作，确保设备设施的正常运行。

四、设备设施的维护管理

1.厨房设备的维护管理

（1）定期对厨房设备进行检查，发现问题及时处理或上报。

（2）定期清洁厨房设备，防止油渍和食物残渣堵塞设备。

（3）严格按照使用说明书使用厨房设备，不得私自修改设备结构或用途。

2.餐具的管理

（1）定期清洗餐具，保持其清洁卫生。

（2）检查餐具的完好情况，发现损坏或缺失及时更换。

（3）储存餐具的地方要干燥通风，严禁叠放或混淆使用。

3.燃气设备的管理

（1）定期检查燃气管道、阀门等部件，发现漏气及时处理。

（2）不得使用过期或损坏的燃气设备，确保安全使用。

4.消毒设备的管理

（1）定期对消毒设备进行检查，保证其正常运行。

（2）消毒设备的使用必须按照标准操作流程进行，确保消毒效果。

五、设备设施的维修管理

1.食堂设备设施管理员负责制定设备设施的维修计划，并委托专业人员进行维修。

2.维修人员应具备相应的维修资质和技术水平，维修设备设施时需按照操作规程进行。

3.设备设施维修完毕后，需进行测试和验收，确保设备设施正常运行。

六、设备设施的更新管理

1.根据食堂工作需要和设备设施的使用寿命，食堂设备设施管理员定期评估设备设施的更新情况。

2.报告食堂管理员，制定设备设施更新计划，经上级部门批准后实施。

七、监督检查

1.食堂管理员定期对设备设施的使用进行检查，发现问题及时处理。

2.食堂设备设施管理员定期对设备设施的维护、维修情况进行汇总报告，并定期向上级部门汇报。

3.上级部门对设备设施管理情况进行定期检查和评估，根据评估结果及时调整管理措施。

八、违规处理

1.对于违反设备设施管理制度的行为，食堂管理员应当及时进行纠正和处理，并向上级部门报告。

2.违反设备设施管理制度的员工，将依照规定进行处理，情节严重的将追究相关责任。

九、附则

本管理制度自发布之日起生效，食堂设备设施管理制度如有变动，应及时修改并报告上级部门。

食堂设备设施管理制度一经制定，应当严格遵守，确保设备设施的正常运行和食品安全。