学校食堂餐厅6T管理方案.docx
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学校食堂餐厅6T管理方案
一、天天处理：
序号评定项目好的一般差的1-1将已破损的用其、器皿或不需要的物品处理掉
或者放回仓库，工作现场没有不需要的物品。1-2仓库的物品已按安全及简用量低、中、高三个
档次分层存放，玻璃器皿高度不超过启部。1-3已将食品库房与非食品库房分开。
1-4工作场所没有私人物品，已将私人物品（如：
水杯、伞、鞋、衣服等）集中存放，个人贵重物
品有独立的上锁柜。
1-5班前会控制在15分钟内，部门主管会控制在
1小时内。
1-6注意节约资源，环保回收。循环再用的措施落
实。各主要部门有用水、电、煤等的定额标准
和明确责任。
1-7厨房现场的食品、酱料、食用油脂、厨具、餐
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