食堂“6T”法管理方案.docx

食堂“6T”法管理方案

目录

食堂“6T”法管理方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、食堂“6T”管理方案概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1“6T”管理法的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2“6T”管理法在食堂管理中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

三、食堂“6T”管理方案具体内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

四、实施步骤与计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.1实施前的准备工作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.2实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2.1组织培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.2.2制定实施计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2.3分阶段推进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3预期效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

五、监督与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.1监督机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

5.3持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

六、案例分析与经验分享．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.1成功案例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.2经验总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

7.1“6T”管理法在食堂管理中的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

7.2对食堂管理的启示与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

食堂“6T”法管理方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.1管理背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.2方案目的与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.3方案依据与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

二、食堂管理与组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1食堂组织结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1.1管理层．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1.2员工分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2食堂岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2.1管理人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2.2厨师职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．