口味第一服务亲切实绩performance-上海杉达学院.PPT

* “佐林佑李”经营决策比赛方案 组长：马纯玮 组员： 沈春华 陈萍 陈期文 沈丹婷 徐韵秋 苏俊 罗琪炜 基本概况 “左林右李”是位于我校后门民耀路上的一个小型餐馆,由我校05级的两名毕业生合伙经营.目标顾客以学生为主;产品主要是中式和西式的各类饭,还有各色炒菜;价位都在10元左右,比较适合学生的消费水平 “左林右李”采用合伙经营的方式，合伙经营是与他人共同出资创业开店的形式。这样能分担彼此的风险与压力，大家群策群力， 集中财力提高创业成功率 定位受众 宾客(people)、价格(price) 合理利用资源 包装(package) 口味第一，服务亲切 实绩(performance)产品(product) 以创新取胜 促销(promotion) Key words 食客 （100%） 杉达大学学生 （60%） 国际三鑫外来民工 （10%） 附近居民，街边店主 过客和其他 （30%） 周边的大学生是小餐厅主要的客流来源 定价合理：以实惠为追求点，符合学生消费水平 口味适合上海学生：本帮口味为主，咸淡适中，不宜过于麻辣 餐饮种类适合学生AA制结账：套餐为主，面点为辅，方便口口 地方虽然小，但要尽量合理安排桌椅——餐厅内部布局须有良好规划，尽量整洁没有人愿意在拥挤凌乱的环境中用餐 招牌醒目——店面是餐馆最好的名片，做足店名的文章 ，打造一个好的店招，大老远就看见“佐林佑李”的字样，吸引民耀路上更多人群 装修使用暖色调——心理学家分析，黄色是最激发促进人们食欲的颜色，如，麦当劳的LOGO 菜单是餐馆“第一推销员”——简介清晰，价格明确，另附插图就更好了 作为一个小饭店来说，环境不是第一，口味才是第一位的。 人们都是冲着味道而来的。 努力把味道烧好，请个好大厨是关键。 另外，由于在杉达旁边，杉达是女生多男生少 可以搞一些女生喜欢吃的东西 ，如：mm套餐。女生来了 她会推销 她会评价。。或许还可以带男友过来。。。是巨大的商机 服务的恰当就基本可以留住客户 服务不需要国际标准，做到笑发自内心，热情迎客，给人亲切感就太好了. 面对每一位客人时，会起立微笑， 主动问好,会将客人当家中朋友般 照顾，用一颗感恩的心 去善待每一位客人 广告效应 在附近学校或路口发传单（附优惠券） 实惠第一 采取消费满多少元送饮料的优惠活动 节日效应 同学间办生日Party打折优惠 周末（星期五）午市优惠…… 口碑效应 精心培育餐馆回头客，回头客是餐馆利润的保证 迎合顾客口味来抓住回头客 保持地方风味来吸引回头客 关心体贴可以留住回头客 *