第05讲人体的营养与代谢..doc

人体的营养与代谢 消化系统的组成及各部分的功能 你知道肝脏的功能? 1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化. 2.具有解毒的作用. 3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用. 胰脏内有两种腺细胞: ①.分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶. ②.分泌胰岛素,调节糖的代谢 为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？ ①最长,面积大,②肠壁四层,肌肉层发达,③消化液的种类多,④小肠绒毛的结构特点. 食物的消化 实验探究: 馒头在口腔中的变化? 1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 动动脑 1.你认为有些食物为什么必须要经过消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？请你解释什么是“消化”? 食物不溶于水就不能被人体吸收。消化是指食物中的大分子有机物在消化道内分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物质)的过程 2.你认为食物消化有哪些方式?它们之间有何区别? 消化的方式有物理性消化和化学性消化两种。前者物质成分没有发生改变,只是分子大小的变化,后者在消化酶的作用下物质的成分发生了变化。 3.唾液为什么不能消化蛋白质? 唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白质。 4.谈谈你对“酶”认识. 酶是生物活细胞制造的一种蛋白质,在人体内各种化学反应中起生物催化剂的作用.其特点是具有专一性、催化能力特别大、催化作用受温度和酸碱度等条件的影响。在37℃左右、酸碱度适宜的条件下其催化作用发挥最好。 你知道吗？ 营养物质被人体吸收后,人体这样利用它们的? 水 ①构成细胞的主要成分 ②作为体内化学反应的溶剂 无机盐 构成细胞的成分 维生素 对人体的生长发育起调节作用 葡萄糖 ①在细胞内分解释放能量 ②构成细胞的成分 ③葡萄糖与糖元在肝脏中相互转化 ④转化成脂肪 甘油 脂肪酸 ①合成人体成脂肪贮存 ②构成细胞的成分 ③分解释放能量 氨基酸 ①构成细胞的基本物质 ②分解释放能量 解读曲线图 曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异 右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图. 1.图中㈠曲线表示的物质是______它在OA段的减少是__________的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_____________的缘故 2图中㈡曲线表示的物质是______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零的原因是 __________. 3.图中㈢曲线表示的物质是________它在OA段增加的原因是_______________________________________. 巩固联系1.在消化道中只有消化作用是_______,只有吸收作用的是_______,既有消化作用又有吸收作用的是__________,既无消化作用又无吸收作用的是_________________. 2.消化系统由__________和_________组成. 3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_____________,凹陷而形成的结构是___________. 4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______、______、___________,它们消化的起始部位分别是________________. 5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用? 6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物? 活动：胃液对蛋白质的消化作用 消化液、消化酶及其作用 消 化 酶 唾液腺------分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺----分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白酶 肠腺---分泌肠液，其中含水量有消化醣类，蛋白质和脂肪的酶 胰腺----分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 消化道 食道---能蠕动，将食物推人胃中- 胃---通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化 小肠----通过蠕动促进消化吸收营养物质，将食物推入大肠 大肠----通过蠕动，将食物，将食物残渣推向肛门 营养物质的吸收 1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用? 其吸收的主要部位是什么？为什么？ 消化道中具有吸收作用的： 胃、小肠、大肠。 2.各部分能够吸收哪些营养物质？ 3.你认为这些营养物质进入什么地方？ 循环系统,由血液运输的全身各处。 4.你能够解释“吸收” 的概念吗？ 吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。 小结： 糖类代谢 来源： 食物中的糖类（淀粉） 肝糖原 非