食品生物性危害与预防办法.pptx

食品的生物性危害.ppt 病毒侵入人体后在小肠粘膜绒毛细胞内增殖，造成微绒毛萎缩、变短、脱落，细胞渗透压发生改变，电解质平衡失调，大量水分进入肠腔，引起严重水样腹泻；严重者，可出现脱水、酸中毒而导致死亡。B组：病毒可在年长儿童和成人中产生暴发流行；C组：病毒对人的致病性类似A组，但发病率低。感染后血清中很快出现型特异性抗体IgG、IgM及肠道局部SIgA。由于抗体只对同型病毒具有中和作用，而且6个月～2岁婴幼儿SIgA含量低，故病愈后还可重复感染。检测病毒或病毒抗原：微生物学检查*患者粪便中有大量病毒颗粒，且形态结构特殊，用电镜或免疫电镜法检查；ELISA或RIA法检查病毒抗原。010203分子生物学检测技术根据A、B

2025-01-27 约2.14万字 10页立即下载

餐饮食品生物性危害详解.ppt 餐饮食品的生物性危害及其控制什么是食品安全？食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 QS 食品污染的种类微生物的特点细菌的细胞结构食物中毒食品中毒事故的处罚责令停止生产经营；封存、销毁导致食物中毒的食物；没收违法所得，并处以违法所得1-5倍罚款，无违法所得的处以1000元-5万元罚款；造成严重事故的或掺入有毒、有害的非食品原料，依法追究刑事责任，造成损害的，要给受害者民事赔偿；吊销《卫生许可证》。交叉污染加工人员带菌操作未烧熟煮透熟食时间、温度控制不当餐具、容具（用器）不

2016-05-17 约3.22千字 27页立即下载

《生物性危害因素及其预防措施》课件.ppt 第二章影响食品安全的危害因素及其预防措施危害：（HAZARD）食品中本身固有的或者人为添加的对人体健康有不良影响的物理、化学或生物因素。食品中危害的种类： 生物性危害 细菌、病毒、寄生虫等食品中化学危害天然化学物质、添加的化学物质、外部或偶然添加的、加工过程中产生的物理危害主要是由于食品中存在有玻璃,金属等硬物,而人吃时而引起口腔,牙齿等损伤,出血进而需要看医生可做手术。而物理危害是客户投诉最多的问题。需要注明的这所讲的危害不包括发现头毛,昆虫等异物或外来恶性杂质。一、生物性危害 （一）细菌生物学的危害包括细菌、细菌毒

2018-11-25 约1.42万字 93页立即下载

生物性危害因素与预防措施.ppt * 为膜损伤毒素，主要有葡萄球菌溶血素(staphylolysin)和杀白细胞素(1eukocidin)。 ①葡萄球菌溶血素：多数致病菌株能产生该毒素，使血琼脂平板菌落周围出现溶血环，在试管中出现溶血反应。杀白细胞素由大多致病性葡萄球菌产生，又称Panton-Valentine (PV) ，具抗原性，不耐热，与受体的结合，改变细胞膜的结构，使细胞对阳离子的通透性增加，引起人和动物中性粒细胞和巨噬细胞的损伤，最终导致细胞死亡。死亡的细胞可以形成脓栓，加重组织的损伤。大量吞噬细胞的损伤也可影响机体的免疫防御能力。葡萄球菌肠毒素是一组热稳定的可溶性蛋白质，分子量为26 KD~30 K

2019-09-26 约1.4万字 124页立即下载

膳食营养与食品安全课件第五章：第一节 生物性危害及预防.pdf 膳食营养与食品安全第五章餐饮业食品安全危害及预防管理目录第五章餐饮业食品安全危害及预防管理 01第一节生物性危害及预防07第七节采购与验收的食品安全管理 02第二节化学性危害及预防03第八节菜点初加工的食品安全 03第三节物理性危害及预防04第九节热制菜点的食品安全 04第四节食物中毒的预防05第十节冷菜和生食加工的食品安全 05第五节市售食品安全级别的识别05第十一节厨房清洁与消毒 06第六节市售食品新鲜度的判定餐饮业食品安全危害及预防管理知识目标掌握生物性危害、化学性危情感目标害、物理性危害性可能造成培养学生的服务意识，主动的危害。提高食品卫生安全标准，预防食品卫生安

2025-04-10 约1.72万字 56页立即下载

食品的生物性污染.ppt 01040203鼻疽病畜的鉴定及处理病畜患皮肤鼻疽在皮肤上形成黄豆大小结节，有时沿淋巴管排列成串；患畜为肺鼻疽时，肺部有浅灰色成玻璃样的结节，周围有红色充血带。鼻疽病畜的肉尸、内脏及皮毛、骨等销毁或全部工业用。可疑被鼻疽污染的肉尸及内脏高温处理后出场，皮张及骨骼等消毒后利用。预防措施在护理、治疗病人、病畜和接触其培养物时，要加强个人防护，防止感染。预防措施管理传染源②切断传播途径③保护易感者7结核菌对食品的污染*病原体结核杆菌属于分支杆菌属的一群细菌，有抗酸性。发病原因及临床症状通过呼吸道吸入悬浮于空气中的结核菌而发病。病人出现结核中毒症状与过敏性增高综合症、肺结核、颈淋巴结结核、肠淋巴结核、

2025-01-20 约6.2千字 64页立即下载

罐头从农田到餐桌的生物性危害.pptx 罐头从农田到餐桌的生物性危害汇报人：xxx -1引言2农田环节的生物性危害3加工环节的生物性危害4储存和运输环节的生物性危害5消费者使用环节的生物性危害6预防措施和建议引言1 引言123罐头食品在我们的日常生活中占据了重要的地位，其从农田到餐桌的流程也涉及到多个环节然而，这个过程中可能会受到多种生物性危害的影响本文将详细介绍这些可能的危害以及相应的预防措施农田环节的生物性危害2 农田环节的生物性危害病菌污染在农田环节，作物可能会受到多种病菌的污染，例如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些病菌可能来源于作物生长环境的污染，也可能是由于收获、储存过程中的操作不当导致的农田环节的生物性危害农药残留为了防

2025-05-10 约1.16千字 24页立即下载

生物性危害防护措施说明.docx 生物性危害防护措施说明 生物性危害防护措施说明一、生物性危害防护的基本原则与基础措施 生物性危害防护的核心在于建立多层次的防御体系，通过科学规范的操作流程和技术手段，有效阻断病原体的传播途径。防护措施需根据危害等级、传播特性和工作环境进行动态调整，确保人员安全与环境可控。（一）分级防护体系的构建 生物性危害防护需依据病原体的危险程度实施分级管理。对于低风险病原体（如普通细菌），基础防护包括穿戴一次性手套、口罩和工作服，并确保操作区域的定期消毒；中等风险病原体（如流感病毒）需增加护目镜和密闭型防护服，操作应在生物安全柜内进行；高风险病原体（如埃博拉病毒）则要求三级生物安全实验室条件，配备正压

2025-05-08 约3.7千字 8页立即下载

生物性污染的危害.PPT 二、医疗机构污水的处理（一）定义医疗机构污水指医疗机构门诊、病房、手术室、各类检验室、病理解剖室、放射室、洗衣房、太平间等处排出的诊疗、生活及粪便污水。当医疗机构其他污水与上述污水混合排出时一律视为医疗机构污水。（二）特点含有大量病菌、病毒、寄生虫卵，以及在诊断、医疗、化验检测、洗涤消毒等过程中排出的大量有机物和无机物，甚至放射性物质。二、医疗机构污水的处理（三）常用的处理方法氯化消毒（chlorination），其消毒剂主要有液氯、次氯酸钠，漂白粉等。 1. 消毒剂投加量根据对余氯的要求决定。 2. 污水接触时间至少?1～

2017-08-01 约1.24万字 81页立即下载

　生物性污染及其预防.doc 生物性污染及其预防本资料为WoRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址第1节生物性污染及其预防【教学目标】 1.举例说出生物入侵，指出生物入侵的危害。 2.简述生物性污染的概念，识别生物性污染。 3.尝试提出解决身边的生物污染措施。【教学重点】识别生物污染。【教学难点】 生物性污染的防治。【教学方法】学生自主合作学习结合教师点拨。【教学课时】 1课时【教学过程】教师安排学生预习教材，并提出问题导入课堂。问题引入：中国已成为遭受外来生物入侵最严重的国家之一。”这是2007年底在福州召开的第一届全国生物入侵学术研讨会上发出的警示。与会的１２７个科研院所的４

2016-12-30 约5.88万字 7页立即下载

生物性食物中毒及预防.pptx 生物性食物中毒及预防;目录;01;;;生物性食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可出现发热、脱水、休克等症状。;加强食品卫生管理;02;;;动物性食物中毒;病原体;03;强化食品生产加工环节的卫生监管;通过媒体、教育等多种渠道，向公众普及食品安全知识，提高公众的自我保护能力。;倡导健康饮食行为和生活方式;完善应急处置机制;04;定期清洁厨房各个角落，确保无食物残渣和污垢。;加工食物要彻底;餐具要经过高温消毒或使用专用消毒剂，确保无菌状态。;;05;;;;;06;;成功经验分享及借鉴价值探讨;未来发展趋势预测及应对策略建议;共同努力，构建安全健康饮食环境;THANKS

2024-12-31 约小于1千字 33页立即下载

4.1《生物性污染和其预防》课件.ppt 第1节 生物性污染及其预防;从社会中来;水葫芦又名凤眼莲;水葫芦的危害：疯狂蔓延使很多水生生物处于灭绝的边缘。凤眼莲对其生活的水面采取了野蛮的封锁策略，挡住阳光，导致水下植物得不到足够光照而死亡，破坏水下动物的食物链，导致水生动物死亡。同时，任何大小船只也别想在水葫芦的领地里来去自由。不仅如此，凤眼莲还有富集重金属的能力，凤眼莲死后腐烂体沉入水底形成重金属高含量层，直接杀伤底栖生物。;美国白蛾，属鳞翅目，灯蛾科。是举世瞩目的世界性检疫害虫。主要危害果树、行道树和观赏树木，尤其以阔叶树为重。对园林树木、经济林、农田防护林等造成严重的危害。; 定义：一种生物经自然或人类的

2017-04-19 约1.33千字 21页立即下载

2025-03-18 约3.84千字 2页立即下载

生物性影响与食品安全.ppt 艾滋病毒（即人类免疫缺陷病毒）是一种逆转录病毒，它具有极强的迅速变异能力，这一特征不仅使人体的免疫系统难以抵御其侵害，而且给特效治疗药物和预防用疫苗的研制带来困难。艾滋病毒直接侵犯人体的免疫系统，破坏人体的细胞免疫和体液免疫。逆转录病毒是一类RNA病毒，需在逆转录酶的作用下首先将RNA转变为cDNA，再在DNA复制、转录、翻译等蛋白酶作用下扩增的一类病毒。第30页,共37页，星期六，2024年，5月天花病毒第31页,共37页，星期六，2024年，5月天花（Smallpox）是由天花病毒引起的一种烈性传染病，也是到目前为止，在世界范围被人类消灭的第一个传染病。感染天花病毒后的潜伏期平均约为12天

2024-12-12 约3.41千字 37页立即下载

生物性影响与食品安全.ppt 寄生虫一、原虫疾病：疟疾、非洲锥虫病（昏睡病）、美洲锥虫病（CHAGAS病）、利什曼病（黑热病）、弓形体病、隐孢子病、贾第虫病、阿米巴病、肠原虫病、巴贝虫病、毛滴虫病等。二、蠕虫疾病：绦虫病、血吸虫病、肝、肠和肺吸虫病、线虫病、丝虫病、姜片虫病、钩虫病、蛔虫病、旋毛虫病、蛲虫病等。第22页，共37页，星期日，2025年，2月5日第23页，共37页，星期日，2025年，2月5日第24页，共37页，星期日，2025年，2月5日第25页，共37页，星期日，2025年，2月5日第26页，共37页，星期日，2025年，2月5日关于生物性影响与食品安全第1页，共37页，星期日，2025年，2月5日生物性影

2025-02-14 约2.54千字 37页立即下载