地理标志产品 鸭溪窖酒（贵州地方标准征求意见稿）.doc

DB52/T ××××—×××× PAGE 1 PAGE 1 贵州省质量技术监督局 发布×××-××-××实施×××-×× 贵州省质量技术监督局 发布 ×××-××-××实施 ×××-××-××发布 地理标志产品 鸭溪窖酒 Product of geographical indication—Yaxi jiao Liquor （征求意见稿） DB52/T 738—2013 DB52 贵州省地方标准 ICS 67.160.10 X 61 备案号： DB52/T 738—2013 PAGE II 目 次 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc357604988 前言 PAGEREF _Toc357604988 \h II HYPERLINK \l _Toc357604989 1 范围 PAGEREF _Toc357604989 \h 1 HYPERLINK \l _Toc357604990 2 规范性引用文件 PAGEREF _Toc357604990 \h 1 HYPERLINK \l _Toc357604991 3 术语和定义 PAGEREF _Toc357604991 \h 1 HYPERLINK \l _Toc357604992 4 地理标志产品保护范围 PAGEREF _Toc357604992 \h 2 HYPERLINK \l _Toc357604993 5 要求 PAGEREF _Toc357604993 \h 2 HYPERLINK \l _Toc357604994 5.1原料 PAGEREF _Toc357604994 \h 2 HYPERLINK \l _Toc357604995 5.2 酿造环境 PAGEREF _Toc357604995 \h 2 HYPERLINK \l _Toc357604996 5.3 生产工艺 PAGEREF _Toc357604996 \h 2 HYPERLINK \l _Toc357604997 5.4 感官要求 PAGEREF _Toc357604997 \h 3 HYPERLINK \l _Toc357604998 5.5理化指标 PAGEREF _Toc357604998 \h 3 HYPERLINK \l _Toc357604999 5.6 卫生指标 PAGEREF _Toc357604999 \h 3 HYPERLINK \l _Toc357605000 5.7 生产环境 PAGEREF _Toc357605000 \h 3 HYPERLINK \l _Toc357605001 6 试验方法 PAGEREF _Toc357605001 \h 3 HYPERLINK \l _Toc357605002 7 检验规则 PAGEREF _Toc357605002 \h 3 HYPERLINK \l _Toc357605003 8 标志、标签、包装、运输和贮存 PAGEREF _Toc357605003 \h 3 HYPERLINK \l _Toc357605004 附 录 A （规范性附录） 鸭溪窖酒地理标志产品保护范围图 PAGEREF _Toc357605004 \h 5 前 言 本标准代替DB52/T 738—2011《鸭溪窖酒》。 本标准按照《地理标志产品保护规定》与GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》修订。 本标准与DB52/T 738—2011相比主要变化如下： — 增加了地理标志产品保护范围，附录A为规范性附录； — 酿造用水取自鸭溪镇“雷泉”或“龙泉”泉水； — 高粱采用不低于二级的糯红高粱； — 小麦采用不低于三级的软质红小麦； — 酒精度≥41%vol调整为45～68%vol； — 酒精度28～40%vol调整为38%vol； — 理化指标相应进行了调整。 本标准由贵州鸭溪酒业有限公司、遵义县质量技术监督局、贵州省产品质量监督检验院提出。 本标准由贵州省食品工业协会归口。 本标准主要起草单位：贵州鸭溪酒业有限公司、贵州省产品质量监督检验院、国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州省食品工业协会、遵义县质量技术监督局。 本标准主要起草人：梁国宁、穆仕纯、佘忠才、田志强、杨世尧、肖洋、王遵、刘建民、姜莉锡、孟令刚。 PAGE 5 地理标志产品 鸭溪窖酒 范围 本标准规定了鸭溪窖酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试