餐厅管理制度 (二).pdf

餐厅管理制度.docx 幸福餐厅管理制度 目录 管理制度 1、采购管理制度 2、食品保管制度 3、食品领用、盘存制度 4、结算制度二、奖惩措施 1、绩效与满意度挂钩 2、成本控制奖励 3、经营创收奖励 4、其他惩罚措施一、管理制度 采购管理制度 1、坚持计划采购、勤购、少购、以用定购的原则，如需大量购入，须经领导同意。 2、所采购的干货、冻货须向供货单位索要营业执照、产品检查合格证等有关证件【操作上与否可行？】，并备档。 3、大宗采购须同行政、财务及主厨一同前去批发市场购置。所采购食品入库前须经主厨验货，并由行政统一入库，食堂凭行政出库单一一入库。【主厨采购又验货、行政采购又入库不妥；与否需要行政统一入库？（可以

2025-03-19 约2.9千字 9页立即下载

餐厅节0能管理制度.doc 餐厅节能管理制度 能源的需求量及费用将直接影响企业的成本和负责人的工资，为节能降耗（水电气），避免浪费，现特制订本制度！部门成立节能小组，各部门领导为组长，各部门员工为组员，将各区域节能责任到人，加强检查。严格管理做好每日巡视检查，做好记录，并开例会通告，情节严重的责任人和部门进行处罚。严格执行水电气供用设备的运行规程，勤保养维护，确保设备的安全运行。加强节能的宣传工作，提高职工节约意识，同时积极采用有效节能措施，降低成本。每个员工都有责任和义务配合日常管理工作，发现滴泄漏等问题，应作妥善处理。各区域与要充分利用自然光，下班后或长时间离开工作区域时，应及时关闭，杜绝白昼灯。各

2016-11-30 约4.99千字 6页立即下载

餐厅管理制度 (二).pdf 餐厅管理制度 餐厅管理制度篇「一」一、餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮、有洗手设施。二、每餐后清扫、每大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛网、无鼠、无尘等。三、不销售变质、生虫食品四、小餐具用后洗净、消毒、保洁。五、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。六、点心必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，使用清洁的售货工具。七、服务人员工作时禁止戴金戒指、手链、涂指甲。 餐厅管理制度篇「二」 1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。 2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作，参与每菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 5、

2025-04-08 约1.25万字 20页立即下载

餐厅管理制度3.pdf 第四章管理制度 第一节餐厅管理制度 一、餐厅餐前训导会餐厅于每餐开餐前必须召开餐前训导会，训导会由餐厅副经理或餐厅领班主持，开会员工必须列队肃立。训导会议程如下： 1.检查出勤情况； 2.检查员工仪表仪容及应配备的用具（笔、打火机、开酒器等）是否齐备； 3.小结上餐工作，褒优批劣； 4.把当餐的重点及注意事项告知员工； 5.讲解推荐特色菜品和酒水知识，口头考核上餐讲解的知识； 6.分工指派工作； 7.传达上级的指示或通知，通报酒店相关信息。二、宴会准备工作会宴会任务下达至餐厅后，餐厅副经理应根据任务的急缓程度，适召开接待宴会的准备工作会。餐厅所有参加宴会接待的服务员都须到会，如宴

2025-04-09 约3.16万字 48页立即下载

餐厅管理制度制度（35篇）.pdf 餐厅管理制度制度3（5篇） 餐厅管理制度制度（精选35篇） 餐厅管理制度制度篇1 1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。 2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。 3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜

2024-12-13 约6.52万字 98页立即下载

员工餐厅制度管理制度.docx 员工餐厅制度管理制度 一、总则 1.目的为了加强员工餐厅的管理，为员工提供安全、卫生、舒适的就餐环境和优质的餐饮服务，特制定本制度。 2.适用范围本制度适用于公司全体员工。 3.基本原则员工餐厅的管理应遵循保障员工健康、提供优质服务、合理控制成本、注重食品安全的原则。二、餐厅运营管理 1.餐厅服务时间周一至周五：早餐[具体时间区间1]；午餐[具体时间区间2]；晚餐[具体时间区间3]。周六、周日及法定节假日：早餐[具体时间区间4]；午餐[具体时间区间5]；晚餐[具体时间区间6]。如有特殊情况需要调整服务时间，公司将提前通知员工。 2.菜品供应餐厅应提供多样化的菜品选择，包括主食、

2025-06-08 约2.8千字 7页立即下载

儿童主题餐厅管理制度.doc xx/QL 01-2016 xx儿童主题餐厅 xxi children theme restaurant 管理制度（暂行） QL-management system 编制单位：xx儿童主题餐厅编制日期：2016年10月20日星期四目录行为规范食品服务检查制度在岗期间，如有急事需要离开工作岗位，必须告知管理人员，擅自离开工作岗位超过?①叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；②根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要

2016-11-17 约字 13页立即下载

餐厅采购管理制度汇编.doc WORD 格式整理学习参考资料分享餐饮采购管理制度 为规范原材料的采购程序、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。采贮管理流程分采购、验收、仓管、发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。第一条基本原则 1.廉洁自律，严格供应商选择、评价、甑选以保证供应商供货质量，处理好与供应商的关系，不接受供应商礼金、礼品和宴请；２．严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在满足公司需求的基础上最大限度降低采购成本；

2018-12-21 约3.66千字 7页立即下载

学校餐厅员工管理制度 (共2篇).doc 学校餐厅员工管理制度 (共2篇) 学校餐厅员工管理制度学校食堂从业人员管理制度 1.全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。 2.全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，管理人员要认真遵守学校的坐班制度。 3.严格遵守病事假请假制度。 4.食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。 5.食堂从业人员必须在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。 6.工作时间不准脱岗串岗，否则按旷工处理，不能干与工作无

2017-05-10 约1.26万字 27页立即下载

2023-03-20 约5.88千字 11页立即下载

餐厅员工管理制度.doc 餐厅管理制度 1、上、下班时，2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客看书报下棋不得带亲戚朋友到玩耍、聊天　　需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位婚假产假、丧假按　上班时需穿戴工作服帽，要干净整洁不得裸背敞胸、穿便装怪服不得在非吸烟区吸烟　、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉严禁人为浪费食物变质后登记　　　　、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。　服从，认真按规定要求完成任务。　 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。　　2、地面、墙璧、门窗

2017-09-27 约字 2页立即下载

餐厅员工管理制度.pptx ;;;入职登记与档案建立;岗位职责明确与培训;考勤记录;;;员工应保持整洁、干净、卫生的仪容仪表，头发整齐、梳理得当，不留怪异发型。;员工应保持热情、友好、耐心的服务态度，积极回应客人的需求。;员工应严格遵守餐厅的规章制度，不得擅自离岗、旷工或做与工作无关的事情。;;;薪资结构;;绩效奖金评定与发放;关怀措施;;岗前培训内容及方式选择;定期组织员工参加各类技能提升、服务规范等方面的培训。;;帮助员工根据自身兴趣和能力，制定个人职业发展计划。;;定期组织团建活动;企业文化宣传推广;员工关系调解处理;树立榜样和标杆;;;;人力资源部门需收集离职员工的离职原因，并进行分类和整理。;;

2025-03-30 约小于1千字 33页立即下载

2014年职工餐厅管理制度.doc 职工餐厅管理制度 随着公司规模的扩大，为进一步规范餐厅各种行为及员工就餐行为，特制定本制度。炊事员考勤制度由于餐厅工作的特殊性，上班时间为：早9:30--13:30 晚16:30—19:00，并按时到综合管理中心进行指纹考勤。炊事员每周休息一天，请假必须提前一天签请假条，并有综合管理中心考勤员统一保管。餐厅卫生管理制度 炊事员要严格执行《食品卫生法》，不采购腐坏变质和不新鲜的食物，不加工出售变质食品。坚持生、熟食品分开存放，定期检查，发现变质食品应及时清除。搞好食堂、餐厅、储藏室等环境卫生，坚持每天一小扫，每周一大扫。厨房用具、餐具应摆放整齐，使用前必须进行严格

2017-09-07 约1.43万字 24页立即下载

寄宿小学餐厅管理制度.doc 寄宿小学餐厅管理制度 2017-02-12 12:49:22值。菜金的收支要建立“台帐”制度，按月在校务公开栏和食堂醒目位置公布寄宿生生活补助费收支情况，确保“专款专用，用好专款”，实行“阳光”管理，确保学生的每分钱都用在学生的伙食上。 4、完善设施，合理布置。供应师生集体用餐的学校计划设有学生洗手、餐具清洗、消毒设备和符合卫生标准的饭菜、餐具暂存场所。计划在食堂或餐厅的醒目位置张贴教育部、卫生部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和学校制定的《学校饮食卫生安全制度》及《卫生许可证》，计划合理张贴饮食卫生、用餐纪律、爱惜粮食等方面的提示语。三、强化宿舍管理，创设和谐的生活环境

2018-02-28 约7.22千字 13页立即下载

餐厅管理制度大全.pdf 餐厅管理制度大全 餐厅管理制度大全为了加强对餐厅的管理，特制定了餐厅管理制度。一、管理制度的制定 1、组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。 2、工作种类工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向

2021-07-26 约6.21千字 6页立即下载