普鲁兰酶基因在毕赤酵母中的表达研究-来源:河南农业(教育版)(第2020007期)-省农业技术展览馆.pdf
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教农育业科管理学
NONG YEKEXUE
普鲁兰酶基因在毕赤酵母中的表达研究
西南大学含弘学院 王颢霖
摘 要:现代工业体系中,淀粉的加工过程是通过添加多种酶制剂逐步水解来完成的,普鲁兰酶作为一种重要的淀粉脱支酶在工业上主
要用于淀粉加工中的糖化反应,在糖化反应时加入普鲁兰酶,分支点处的α-1,6连接可被普鲁兰酶水解,可以最大限度减少糊精生成
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