一片树叶的故事 武阳买茶、烹茶尽具（王褒《僮约》）.ppt

一片树叶的故事 武阳买茶、烹茶尽具（王褒《僮约》） 走进紫砂 紫砂壶,中国特有，集诗词、绘画、雕刻、手工制造于一体的陶土工艺品。 紫砂壶的原产地在江苏宜兴,故又名宜兴紫砂壶。 紫砂壶的起源一直可以上溯到春秋时代的越国大夫范蠡，就是那位功成身退的与西施一起退隐江湖的“陶朱公”。数来已有二千四百多年的历史了！ 不过，紫砂做成壶，那还是明武宗正德年间以后的事情。 陈鸣远 康熙时期最有影响的制壶大师。 传世款式：梅干壶、南瓜壶、梨皮方壶等 为什么要用紫砂泡茶？ 一、紫砂壶泡茶，以尽色、声、香、味之蕴，无熟汤味。暑天泡茶不易变味，汤色清润。 二、壶泡之茶，如隔数日，难免有杂气，只要除去茶渣，注满开水，鼓荡后倒去，或一次或数次，直到壶中不留茶渣，即把热壶浸没冷水，同时急出冷水泻之，元气复矣。 三、紫砂壶为砂质壶，泡壶后壶身传热缓慢，保温性好，故在提、握、抚、摸时不感炙手，冬令季节双手捧壶，不仅可取暖，且有按摩健身之作用。 四、紫砂壶壁，含有气孔率，且有双重气孔结构，使壶有适应冷热急变之性能，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。 五、由于壶壁有一定的气孔率，壶内易吸茶汁，内壁勿刷，无异味，且经久用，增积茶锈，空壶 注入沸水亦有茶香，茶锈经生物化验，内含灰黄霉素成分，有消炎消毒之作用。 六、紫砂壶千姿百态，大致以高、矮两类之分。高壶宜泡红茶，红茶在焙制中是经发酵过的，因此，它不避深闷，所以，高壶深闷使红茶越发浓香；矮(扁)壶宜泡绿茶，绿茶在焙制中未经发酵，不宜深闷，故矮(扁)壶澈泡绿茶，则保持了绿茶澄碧鲜嫩的色香味。 七、紫砂壶使用经久，涤拭日加，自发黯然之光，人手可鉴，通过泡茶用壶，养壶，更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美，登大雅之堂，为时人所珍惜。 开壶 　　 紫砂泡茶的步骤 洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。 冲泡：沸水再次入壶 封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇全身 分杯：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到一致的茶。 分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。 奉茶：以茶奉客。 闻香品茗：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。 ： 浣花夫人 “茶托”又称“茶船”相传为唐四川节度使崔宁之女所造。始为木托，后以漆制。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟。　碗内又绘避火图。有连同茶托为十二式者；十二碗加十二托，为二十四式。备茶会之用。清代茶托花样繁多，有圆形、荷叶形、元宝形等等。盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。)　 盖碗茶 一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。 　　二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。 　　三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。 　　四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。 　　五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。 特色盖碗茶 八宝茶：茶、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。 三香茶：（叶、冰糖、桂圆肉） 白四品：（陕青茶、白糖、柿饼、红枣） 红四品（砖茶、红糖、红枣、果干） 五味茶：（绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖） 玉书煨 玉书煨即烧开水的壶。 为赭色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。 水沸时，盖子“卜卜”作声，如唤人泡茶。 潮汕炉 潮汕炉是烧开水用的火炉。 小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小， 以木炭作燃料、橄榄最佳。此炉在现代亦使用较少。 孟臣罐 孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶，以小为贵。 孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。 壶的大小，因人数多少而异，一般是300毫升以下容量的小壶 若琛瓯 传说我国古代有一人名叫若琛瓯，乃景德镇人，以制茶具而闻名，他制的茶具美观、耐用。可是一个恶毒的巫师知道后，念了一道毒咒，毁坏了茶具。要解开这道咒语，需有一名年轻人投入烧茶具的炉火。于是，琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中，咒语解开了，茶具恢复原样。人们为了纪念他，便将第一次茶水称为“琛瓯洗尘”。 * * * 紫 砂 寒侵病骨惟思睡﹐花落春愁未解酲。 喜共紫瓯吟且酌,羡君潇洒有余清。 　——————————早在北宋时期，江苏宜兴已开始有紫砂器的出土记录，不过当时的紫砂器，还未出现作为今日泡茶用途的小茶壶，仅有些许残片显示为煮茶的炊具。直到明代正德年间