海南省学校食品安全管理学生集中用餐陪餐管理制度模板.docx

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海南省学校食品安全管理学生集中用餐陪餐管理制度模板

一、制度总则

(1)为了确保学校食品安全，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我省学校食品安全管理实际情况，特制定本制度。本制度旨在规范学校食品安全管理，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保广大师生能够在一个安全、卫生、健康的用餐环境中就餐。

(2)本制度适用于我省各级各类学校食堂、学生集体用餐配送单位以及承担学生集中用餐配送服务的餐饮服务单位。学校食堂、学生集体用餐配送单位及餐饮服务单位应严格按照本制度执行，切实履行食品安全主体责任。各级教育行政部门、卫生行政部门、食品药品监督管理部门应加强对学校食品安全工作的监督管理，确保食品安全制度落实到位。

(3)学校食品安全管理应遵循以下原则：一是预防为主，风险管理；二是全程控制，责任到人；三是公开透明，社会共治。学校应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理职责，加强食品安全知识培训，提高师生食品安全意识，确保食品安全管理制度得到有效执行。同时，学校应加强与相关部门的沟通协作，共同维护学校食品安全。

二、陪餐人员及职责

(1)陪餐人员应包括学校管理人员、教师代表、学生代表以及家长代表。学校管理人员负责监督和协调陪餐工作，教师代表负责对学生的饮食情况进行反馈，学生代表则直接反映用餐体验，家长代表则代表家长群体关注食品安全。根据我省相关规定，陪餐人员数量应不少于5人，以确保食品安全监督的全面性。

(2)陪餐人员需具备一定的食品安全知识，能够识别和判断食品的安全风险。例如，在某市的一次陪餐活动中，陪餐人员通过观察和品尝，及时发现了一道菜品中存在异物，及时通知食堂整改，避免了可能的食品安全事故。此外，陪餐人员还需熟悉食品安全法律法规，能够依法维护自身和学生的权益。

(3)陪餐人员职责包括：首先，负责监督食品采购、加工、储存、分发等环节的食品安全；其次，对陪餐期间发现的食品安全问题进行记录和报告，及时与食堂管理人员沟通；最后，定期对陪餐情况进行总结，提出改进意见。例如，在某县的一次陪餐总结中，陪餐人员提出了加强食品原料采购、规范食品加工操作等建议，有效提升了该校食堂的食品安全管理水平。

三、实施与监督

(1)实施本制度，学校应建立健全食品安全管理机构，明确各级管理人员的职责。学校应设立食品安全总监，负责食品安全管理工作的全面协调和监督。此外，学校应定期组织食品安全培训，提高全体教职工的食品安全意识和操作技能。以我省某中学为例，通过实施食品安全培训，该校教职工食品安全知识掌握率从60%提升至90%，有效降低了食品安全风险。

(2)监督方面，学校应设立食品安全监督小组，负责对食堂、学生集体用餐配送单位及餐饮服务单位的食品安全进行定期和不定期的检查。检查内容包括但不限于食品采购、加工、储存、分发等环节的规范性。例如，在某市的一次食品安全检查中，监督小组共发现并整改了10起食品安全隐患，保障了师生饮食安全。此外，学校应建立健全食品安全信息公示制度，及时向师生公开食品安全检查结果。

(3)学校应加强与教育行政部门、卫生行政部门、食品药品监督管理部门的沟通协作，共同推进学校食品安全管理工作。例如，在某省，教育行政部门联合相关部门开展了“食品安全进校园”活动，共组织了100余场食品安全知识讲座，覆盖师生人数超过10万人次。此外，学校应鼓励师生积极参与食品安全监督，设立举报投诉电话和邮箱，对举报投诉及时处理，确保食品安全问题得到有效解决。通过这些措施，我省学校食品安全管理水平逐年提升，食品安全事故发生率逐年下降。