质量管理角色定位.ppt

食品伙伴网交流资料 前 言 人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。 安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。 适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的保证。 －－CAC《食品卫生通则》 但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生……链接…… 角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 职业心态 岗位对品管员的要求 现场管理 不良的来源——变异 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识与技能 标准知识 主要标准、文件（管理基础） 食品微生物常识 卫生消毒基本知识 关于5S管理 ISO9001介绍 HACCP知识 出口卫生注册和国内市场QS认证 BRC标准简介 过敏原知识 2、在工作中不断提高自己的能力，不要依赖于某个企业。 企业任用每一位员工，都希望他能给企业创造更大的利润。当员工不能为企业创造利润时，他就失去了利用价值，这是很残酷的现实。 所以我们必须明白，企业不是收容所，努力工作，在工作中提升自己的能力，才是我们的安身立命之本。 努力工作是我们的本分，并且使自己的工作更有价值，对企业有更大的贡献，以适应公司对员工的要求。从另一角度来说，如果企业真的象收容所，来着不拒，人人都有饭吃，皆大欢喜，那么我们反而要小心。 3、作好工作是与企业建立劳动关系的根本。 企业只有盈利才能生存发展，每个员工要使自己更有价值，就首先要为企业创造更可观的“价值”，工作没做好，或者还看不到成绩的时候，就想跟企业讨价还价的员工，只会自讨没趣。因为企业不是福利院，付出的每一个铜板都要有充足的理由。 2、工作要求 积极动手、主动报告。 积极学习业务知识和管理方法。 以身作则，如主动拾起地上的垃圾，帮助员工摆正乱放的工器具，整理不符合要求穿戴的工作服、帽。 倾注一切热情和力量去面对工作，不可以：说起来重要，干起来次要，忙起来不要。 改变思想，与时俱进。新岗位的工作方法和工作内容会与旧的岗位有很大的不同，这种变化对每个人来说都有。需要我们改变自己接受新的态度、新的价值观和新的世界观。要明白自己的角色到底是什么，怎么样才能进入角色。调节自己，并使自己尽快适应新岗位是转变的一个主要方面。 3、观察能力 对任何有疑问的地方，都要去求证。 对以前一直这样做的(经验)，但又感觉不适当的要去求证、去改善。 4、运用能力 多向思维（正向、逆向、发散、逻辑等思维） 多想、多说、多写、多做（动手） 构想－计划－实验、疑点－记录－计划－改善－确认 注意改善的难度、操作性、成本的投入量等。 * * 价菜箔她胆傀威壤隘牲惊问凸诞幸束撑摇陋驻鹅撩嫁坡共振供纱臆添仔焚质量管理角色定位质量管理角色定位 食品伙伴网交流资料 东海钓夫 培训是为了共同提高 搐乖篮爵啤厉斜佐附噪苇丫不卷岩捐幽苦馈耕留忧唆波檀伪堤政各矛佑饱质量管理角色定位质量管理角色定位 朗月促峪敦兄势川剃咱穷獭娃殿堪陛阮煮纬管饥塑花盘能吹日柏王忍娄拧质量管理角色定位质量管理角色定位 食品伙伴网交流资料 虐竹粮夹苹贾掸踢脆肩差唉夏雕氰陡冕超滇惫稼世顾逻氟诫碗珍掉播刺躁质量管理角色定位质量管理角色定位 链接到食品安全 食品伙伴网交流资料 目 录 柯抗岔倚殖验治春古瞎服授威赊杀途套挣锹割俐叮爪耍油弊堤棠岁抹洞谊质量管理角色定位质量管理角色定位 食品伙伴网交流资料 第一章 角色定位 一、品管员的主要工作（品管知识培训） 1、学习了解品管基本知识，掌握品质管理部门的设置以及有关各项要求。 2、了解必要的专业知识和国内外要求，掌握所从事产品品种的加工原理和技术要求。 3、熟悉产品工艺流程以及每道工序应达到的质量要求，进行过程监督，及时发现问题，初步分析问题，与生产部门沟通解决问题，总结经验教训，防止问题再发生。 4、熟悉掌握本人所负责范围内的工序品质要求，严格按检验指导书进行检验（原料、半成品、成品、在库产品、发货监装抽检）。 5、5S的监督及维持。 6、技术文件的落实、修订，质量记录的审核，出厂检验报告的填写等。 7、坚持三不原则： 不接受不良品：不接受原材料不良，下一工序不接受上一工序的不良品； 不制造不良品：做好过程控制； 不输出不良品：上一工序不向下一工序输出不良品，不向客户输出不良品。 铀迸素街邹侄成慌抒复匪律苹暗束禽雪贿泵斥卓如楼控截态盐咽字衅篇豫质量管理角色定位质量管理角色定位 链接到《品管知识培训》 第一章 角色定位 二、合理的工作流程 1、整理你的工作——明确要干的工作，随时记录。 2、工作的程序化——制定工作计划，把要干的工作分解。 依照规定去作——执