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ZBX14010—87人造奶油〔人造黄油〕
人造奶油系指精制食用油添加水及其他辅料，经乳化急冷捏合成具有自然奶油特色的可塑性制品。
适用范围
本标准适用于人造奶油，供直接食用或用作食品加工。
技术条件
感官指标
夕卜观呈鲜亮的淡黄色或白色可塑性固体，质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质。
质量指标见下表。
脂肪含量，％
3
3
水分含量，％
23
38
28
38
食盐含量，％
熔点，油相C
1.0
铜〔以Cu计〕，
mg/kg
10
1 U
镍〔以Ni计〕，
mg/kg
指标工程
指标
工程
A型
B型
酸价，mgKOH/g
油
过氧化值，
meq/kg
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