食品安全知识讲座课件。ppt.pptx

食品安全知识;主要内容;一、我国食品安全的形势;一、我国食品安全的形势;三鹿奶粉事件;毒餐具;海南毒豆角事件;;双汇瘦肉精事件;;;染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐;;2011年8月有关专家称，在餐馆吃十次饭，就可能有一次会吃到地沟油。

地沟里倒影出来的是当代相当一部分中国人的道德肖像。;;;;;;;;;;;;;肯德基速成鸡;塑化剂;工业明胶;黄金大米;;;一、我国食品安全的形势;一、我国食品安全的形势;一、我国食品安全的形势;为什么感到吃什么都不安全？

宣传舆论的作用

人们对饮食健康的关注和心理预期

;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;二、消费者的责任;三、食品安全基础知识

（一）什么是食品安全？

（二）影响食品安全的主要因素

;（一）什么是食品安全;食品安全包含两层含义：;;在食品在生产、加工、包装、储存、运输、销售和烹调等各个环节都有可能混进各种有毒有害物质，使食品受到污染，从而影响食品安全性。

生物性污染

化学性污染

物理性污染;1、生物性污染;细菌及其毒素;沙门菌食物中毒

;3.中毒表现：急性胃肠炎（腹痛、恶心、呕吐、腹泻，水样便）为主，并伴发烧。潜伏期短，一般为12～36h。

4.预防措施

（1）防止污染

（2）高温杀灭

（3）控制繁殖;葡萄球菌食物中毒

;副溶血性弧菌

;真菌及其毒素;;;细菌及其毒素;食品传播的病毒;食品传播的病毒;食品传播的病毒;食源性寄生虫病;2、化学性污染;天然动植物产品含量的毒素;储藏不当会产生有毒毒素;加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。;;食品添加剂;我国目前批准使用的食品添加剂都是经过严格试验毒理学评价，是安全的，严格按照国家标准规定的范围、用量、方法使用，是不会对人体健康产生影响的。;目前，市售食品频频出现添加剂问题，主要是由于一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂，这将严重危害消费者的健康。

;①防腐剂:防腐剂(包括苯甲酸、苯甲酸钠等)常会超标，更甚者使用敌敌畏，甲醛等防腐。;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;滥用最严重的是以下五类食品添加剂;苏丹红;3、农药残留;农药的危害;;;亚硝酸盐食物中毒

;重金属等—镉、砷、汞等;;;兽药残留;兽药残留对人体健康的危害;兽药残留对人体健康的危害;;;;ThankYou!;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。7月-207月-20Saturday,July25,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。21:58:2121:58:2121:587/25/20209:58:21PM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。7月-2021:58:2121:58Jul-2025-Jul-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。21:58:2121:58:2121:58Saturday,July25,2020

13、志不立，天下无可成之事。7月-207月-2021:58:2121:58:21July25,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfIdgonealone,Icouldnthaveseennearlyasmuch,becauseIwouldnthaveknownmywayabout.

。25七月20209:58:21下午21:58:217月-20

15、会当凌绝顶，一览众山小。七月209:58下午7月-2021:58July25,2020

16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/7/2521:58:2121:58:2125July2020

17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。9:58:21下午9:58下午21:58:217月-20