对氨基酸的分离及其显色的研究.pdf

中 国 调 味 品 第 期 ’ F: M’ !#$%%!’$(#)%$* 年 月 ’’ ’ N4? M’’ 文章编号： （ ） ! # $$% ’’ ’ # ( # % 对氨基酸的分离及其显色的研究 ! ’ 黎景丽 ，文一彪 （ 原广州市致美斋食品有限公司，广东 广州 ； !) *!% ’ ) 广东省有线广播电视台 播出部，广东 广州 *!(( ） 摘要：研究酸解植物蛋白液中酸性氨基酸，碱性氨基酸、中性氨基酸、芳香族氨基酸的分离方法及蛋 白质、多肽、氨基酸的纸上显色法，以便鉴定氨基酸的种类。 关键词：氨基酸；分离；显色 中图分类号： 文献标识码； +,’!)’- . ： ， ， ， !#$%’$ +/01 23245 1678048 6/4 946/:8 :; 390: 308 ?310 390: 308 47653@ 390: 308 35:A 9360 390: 308 ;5:9 308 /B85:@BC48 D4=463?@4 25:640 1431:0= 38 6/4 23245 /5:936:=532/B :; 25:640， ， 2:@B2426084 390: 308 0 :5845 6: 322530148 6/4 E08 :; 390: 308 ) ： ； ； ()* +,%-# 390: 308:@:5 84D4@:2946 酱油、蚝油、鱼露、鲜虾抽、老抽内均含有 !) ! 活性炭吸附芳香族氨基酸 多种氨基酸，酸碱法水解动植物蛋白液中也 用人造树脂分离氨基酸的方法如下： 含有多种氨基酸。但有什么氨基酸，如何鉴 将不含 FH 的蛋 白质水解液调节 定是哪种氨基酸，就酸水解植物蛋白液的研 2H % ) 。通过装有交换阳离子的人造树脂， 究结果如下。 琥珀酸树脂 !J # ! 或 !J # !（含磺基的酚 甲醛人造树脂）的层析柱，也可以用磺化煤， ! 氨基酸的分离 此时吸附在柱上的是碱性氨基酸。未吸附的 将氨基酸分离成酸性氨基酸，碱性氨基 氨基酸就被水冲洗下来。其次就是进行个别 酸，中性氨基酸和芳香族氨基酸。 氨基酸的洗脱，赖氨酸 !)* K L ’ )* K H ,I ’ - 取酸水解氨基酸液适量通过阳离子交换 洗脱；此时一部份精