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《牛乳酪蛋白深度水解配方食品研究》
一、引言
随着人们生活品质的不断提升，对于健康食品的需求也在逐渐增加。在众多健康食品中，牛乳制品因其营养丰富、易于消化吸收等特点，深受广大消费者喜爱。然而，对于某些特殊人群，如对牛乳蛋白过敏或消化不良的人群，传统的牛乳制品并不适用。因此，研究开发牛乳酪蛋白深度水解配方食品，具有十分重要的意义。本文旨在研究牛乳酪蛋白深度水解技术的过程、影响及其在配方食品中的应用。
二、牛乳酪蛋白深度水解技术研究
1.水解原理
牛乳酪蛋白深度水解是指通过特定的生物技术或化学方法，将牛乳酪蛋白分解为更小、更易消化吸收的肽段和氨基酸。这一过程需要在一定的温度、压力和pH值条件下进
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