食堂预防食物中毒-.ppt

食堂预防食物中毒.ppt 关于食堂预防食物中毒第1页，课件共36页，创作于2023年2月*主要内容一、食物中毒基本概念二、食物中毒事件的处理分级以及责任追究三、预防原则四、注意事项第2页，课件共36页，创作于2023年2月*1、食物中毒概念概念：指食用了被有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。分类：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。第3页，课件共36页，创作于2023年2月*2、食物中毒特点1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后发病很快停止。2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。3、所有

2024-03-19 约3.39千字 36页立即下载

食堂预防食物中毒.pptx 食堂预防食物中毒;目录;01;;;食堂预防食物中毒重要性;02;食材采购原则及策略;食材验收流程及标准;;定期盘点;03;;;流程设计;食品添加剂使用管理;04;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品，为了您和包图网以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！包图网将对作品进行维权，按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿！

2025-03-12 约小于1千字 32页立即下载

食堂预防食物中毒.ppt 食堂预防食物中毒 2 主要内容一、食物中毒基本概念二、食物中毒事件旳处理分级以及责任追究三、预防原则四、注意事项 3 1、食物中毒概念概念：指食用了被有害物质污染旳食品或者食用了具有有毒有害物质旳食品后出现旳急性、亚急性疾病。分类：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。 4 2、食物中毒特点 1、中毒病人在相近旳时间内均食用过某种共同旳中毒食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后发病不久停止。 2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 3、全部中毒病人旳临床体现相同。 4、一般无人与人之间旳直接传染。 5 3、发生食物中毒原因分析发生原因

2025-04-30 约3.99千字 36页立即下载

食堂预防食物中毒.ppt 关于食堂预防食物中毒第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日*主要内容一、食物中毒基本概念二、食物中毒事件的处理分级以及责任追究三、预防原则四、注意事项第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日*1、食物中毒概念概念：指食用了被有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。分类：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒。第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日*2、食物中毒特点1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用中毒食品后发病很快停止。2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较

2025-04-05 约3.45千字 36页立即下载

食堂预防食物中毒资料.ppt （四）留样 1.做好食品留样工作：每个菜肴（包括米饭）留样不少于200克 2.在冷藏条件下存放48小时以上 3.并做好留样及销毁记录情况例：菜名克数留样时间销毁时间红烧肉 200克 20号9：32 22号9：40 （五）记录管理 1.上海市食品经营单位进货验收台账 2.健康档案本 3.晨检记录本 4.留样记录本 5.自身培训记录本 6.自身检查记录本 * 食品供货单位基本情况单位名称地址联系人/联系方法卫生许可证号营业执照注册号食品名称 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

2016-11-05 约4.6千字 36页立即下载

食堂培训预防食物中毒.ppt 2控制温度。即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到70℃以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。第63页，共112页，星期日，2025年，2月5日3控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。第64页，共112页，星期日，2025年，2月5日4清洗和消毒。这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。第65页，共112页，星期日

2025-03-16 约8.98千字 112页立即下载

食堂预防食物中毒教程分析.ppt （四）留样 1.做好食品留样工作：每个菜肴（包括米饭）留样不少于200克 2.在冷藏条件下存放48小时以上 3.并做好留样及销毁记录情况例：菜名克数留样时间销毁时间红烧肉 200克 20号9：32 22号9：40 （五）记录管理 1.上海市食品经营单位进货验收台账 2.健康档案本 3.晨检记录本 4.留样记录本 5.自身培训记录本 6.自身检查记录本 * 食品供货单位基本情况单位名称地址联系人/联系方法卫生许可证号营业执照注册号食品名称 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

2016-05-19 约字 36页立即下载

学校食堂预防食物中毒基本原则餐饮业食物中毒的预防原则.ppt 学校食堂预防 食物中毒根本原那么浦东新区食品药品监督所 2021年2月;主要内容;1、食物中毒概念;2、食物中毒特点;3、发生食物中毒原因分析;发生食物中毒原因分析;4、几种常见食物中毒类型简介;4.1化学性食物中毒 ;有机磷农药食物中毒 中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等主要病症：食用后2小时发病，头痛，头晕，视力模糊等预防方法：蔬菜初加工时用洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟;4.2有毒动植物食物中毒;四季豆;豆荚类食物中毒 中毒原因：四季豆、扁豆、荷兰豆等豆荚类食品未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。主要病症：食用后1至5小时内

2025-03-19 约小于1千字 35页立即下载

食物中毒与预防.pptx 食物中毒与预防;CONTENTS;01;;食物中毒的临床表现多种多样，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头痛、肌肉疼痛、呼吸困难、昏迷等。;如沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒等。;;02;沙门氏菌;;;预防措施与治疗方法;03;乌头、蓖麻子、钩吻、曼陀罗、白果等含有有毒成分，可致中毒甚至死亡。;;;;04;蔬菜、水果等农产品中可能残

2025-01-14 约小于1千字 32页立即下载

中班预防食物中毒(1).pptx 中班预防食物中毒;CONTENTS;01;;可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，但一般不会造成严重后果。;环境因素;02;饭前便后洗手;食材选购与储存要点;确保肉类、海鲜等食材烹饪熟透，以杀死可能存在的细菌。;03;环境卫生;健康检查;;04;家长要时刻关注孩子的饮食卫生，确保食物新鲜、干净，避免食物过期或受到污染。;食品应储存在干燥、通风、无异味的地方，避免与有毒有害物质接触。;;05;;化学性食物中毒防范方法;识别有毒动植物;06;老师一旦发现幼儿有食物中毒症状，应立即向园长报告，并说明情况。;呼叫急救电话;后期康复关注事项提醒;感谢观看

2025-02-19 约小于1千字 27页立即下载

新食物中毒预防.ppt 食物中毒预防 长沙市卫生监督所颜丹红 食物中毒预防 一、食物中毒的概况二、食物中毒的概念三、食物中毒的特点四、食物中毒的分类五、引起食物中毒的危险因素六、食物中毒的预防七、食物中毒事故的报告和处理一、食物中毒的概况俗话说：“民以食为天，食以洁为本”。人活着就要吃饭和穿衣，这是人类最起码的需要。但如果食品吃得不科学，不卫生，就会使食品中含有各种有害因素而致食用者发生食物中毒或者疾病，损害健康，危及生命。一、食物中毒的概况 1、全国近几年发生食物中毒的情况 2、长沙市近年发生食物中毒的情况二、食物中毒的概念

2019-10-20 约6.28千字 41页立即下载

食物中毒的预防.doc 食物中毒的预防（内部资料仅供参考）三亚市食品药品监督管理局稽查局劳连斌第一章食品的污染及危害食品污染的种类可分为生物性污染（如微生物、寄生虫污染等）、化学性污染、放射性污染三种。下面重点讲食品的生物性污染和化学性污染。一、食品的细菌污染（一）食品的细菌污染途经食品的细菌性污染途径主要有： 1、环境污染。空气、水、土壤、尘埃存在大量的细菌，食品防护不当就会受到细菌的污染。 2、动物及昆虫的污染。苍蝇、老鼠、蟑螂等身上带有大量的细菌，爬食食品后会造成食品污染。 3、不洁的食品容器、用具、设备、运输工具的污染。 4、生熟食品交叉污染。 5、食品生产经营人员不

2017-02-13 约7.49千字 15页立即下载

食物中毒预防.pptx 食物中毒预防;CONTENTS;01;;食物储存不当、加工不当、烹饪不彻底、交叉污染、误食有毒动植物等。;;02;购买食品时，要选择有信誉的商家和渠道，确保食品来源安全可靠。;根据食品的类型和储存要求，合理设置储存温度，确保食品在安全的温度范围内储存。;;03;保持清洁;食品加工时应彻底煮熟或加热，确保食品中心温度达到70℃以上，以杀灭细菌。;食品加工过程中要避免不同原料、成品和半成品的交叉污染，如使用同一容器、工具等。;04;在就餐前，应查看餐厅是否具有卫生许可证，并确保其有效期内。;注意食物的色泽、形态，避免选择颜色过于鲜艳或异常、形态不规整的食物。;;05;家庭厨房卫生管理要点;彻底煮熟

2025-03-01 约小于1千字 27页立即下载

食物中毒及预防.ppt 四.毒蕈中毒1.毒蕈中毒常见原因蕈类又称蘑菇，是一类真菌，大多数属胆子菌纲，但也有属子囊菌纲的。常引起人严重中毒的有10种。分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。第62页，共94页，星期日，2025年，2月5日2.临床表现（根据毒素成分，中毒症状划分）胃肠炎型：恶心，呕吐，腹痛，腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、毒粉褶菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。引起此型中毒的毒素种类尚不清楚。可能是一些类树脂样物质，此型多对症治疗。第63页，共94页，星期日，2025年，2月

2025-03-16 约9.75千字 94页立即下载

食物中毒与预防.ppt 选择安全食品预防食物中毒 应急措施 * * 德惠市第二十中学教师：冷红注意事项 1、到正规的商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、选择新鲜和安全的食品，购买食品时要注意查看是否有腐败变质的现象，要查看其生产日期、保质期（保存期）。 4、确定食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告宣传的并不代表科学，是商家利益的体现。 6、食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净。 7、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。注意事项 8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。 9、饮料选择要慎重，不

2018-12-31 约小于1千字 11页立即下载