《海鲜罐头加工》课件.ppt

*****海鲜罐头行业标准制定标准体系建立完善的海鲜罐头行业标准体系，规范行业发展。标准制定根据行业发展趋势和消费者需求制定新的行业标准。标准实施严格执行行业标准，确保产品质量和安全。海鲜罐头企业社会责任环境保护企业应积极承担环境保护责任，减少生产过程中的污染排放。可持续发展企业应注重可持续发展，合理利用资源，保护生态环境。社会责任企业应积极参与社会公益活动，回馈社会。总结与展望海鲜罐头加工是一个综合性的产业，涉及原料采购、加工生产、质量控制、包装运输、营销销售等多个环节。随着人们生活水平的提高，对海鲜罐头的需求将持续增长，海鲜罐头行业将迎来新的发展机遇。海鲜罐头企业应积极应对市场变化，不断提升产品质量和服务水平，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。*****************************废弃物处理技术废水处理采用生物处理法、化学处理法等方法对生产过程中的废水进行处理，达到排放标准。废渣处理对生产过程中的废渣进行分类处理，如焚烧、填埋、堆肥等。废气处理采用除尘、脱硫、脱硝等方法对生产过程中的废气进行处理，减少大气污染。海鲜罐头营养成分1蛋白质海鲜罐头富含蛋白质，是人体必需的营养物质。2维生素海鲜罐头含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等。3矿物质海鲜罐头含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。4脂肪海鲜罐头含有少量脂肪，其中不饱和脂肪酸含量较高。海鲜罐头常见品种金枪鱼罐头加工1金枪鱼清洗2金枪鱼分割3金枪鱼腌制4金枪鱼罐装5金枪鱼密封6金枪鱼灭菌7金枪鱼冷却8金枪鱼包装沙丁鱼罐头加工沙丁鱼清洗沙丁鱼去头去尾沙丁鱼腌制沙丁鱼罐装小海虾罐头加工清洗去除小海虾表面的污垢、杂质。去头去壳根据需要去除小海虾的头、壳。罐装将处理好的小海虾放入罐头中。密封利用真空或其他方法将罐头密封。灭菌利用高温高压蒸汽对罐头进行杀菌。冷却将灭菌后的罐头快速冷却。包装将冷却后的罐头进行包装。扇贝罐头加工扇贝清洗去除扇贝表面的污垢、杂质。扇贝去壳将扇贝肉从贝壳中取出。扇贝切片将扇贝肉切成适合罐装的规格。扇贝罐装将切好的扇贝肉放入罐头中。扇贝密封利用真空或其他方法将罐头密封。扇贝灭菌利用高温高压蒸汽对罐头进行杀菌。扇贝冷却将灭菌后的罐头快速冷却。扇贝包装将冷却后的罐头进行包装。海参罐头加工海参清洗去除海参表面的污垢、杂质。海参去内脏将海参的内脏去除。海参切片将海参切成适合罐装的规格。海参罐装将切好的海参放入罐头中。海参密封利用真空或其他方法将罐头密封。海参灭菌利用高温高压蒸汽对罐头进行杀菌。海参冷却将灭菌后的罐头快速冷却。海参包装将冷却后的罐头进行包装。海蟹罐头加工清洗去除海蟹表面的污垢、杂质。1蒸煮将海蟹放入锅中蒸煮至熟。2去壳将海蟹的壳去除，取出蟹肉。3罐装将蟹肉放入罐头中。4密封利用真空或其他方法将罐头密封。5灭菌利用高温高压蒸汽对罐头进行杀菌。6冷却将灭菌后的罐头快速冷却。7包装将冷却后的罐头进行包装。8海藻罐头加工1海藻清洗2海藻切碎3海藻焯水4海藻罐装5海藻密封6海藻灭菌7海藻冷却8海藻包装品质检测及控制1原料检测对海鲜原料进行感官检验、理化检验和微生物检验，确保原料质量合格。2过程控制对生产过程中的各个环节进行严格控制，确保产品质量稳定。3成品检验对生产出来的罐头进行感官检验、理化检验和微生物检验，确保产品质量符合标准。食品卫生标准国家标准:《食品安全国家标准海鲜罐头》（GB2726）行业标准:《海鲜罐头行业标准》（QB/T2486）企业标准:企业根据自身情况制定企业标准，确保产品质量符合要求。国内外海鲜罐头发展现状国内市场中国海鲜罐头市场规模庞大，近年来一直保持稳定增长，但产品结构需要优化，高品质产品比例偏低。国际市场国际海鲜罐头市场竞争激烈，产品质量要求高，中国海鲜罐头企业需提升产品质量和品牌形象，才能在国际市场中占有一席之地。海鲜罐头生产自动化自动清洗线自动清洗线可以提高清洗效率，降低人工成本。自动罐装线自动罐装线可以提高罐装效率，降低人工成本。自动密封线自动密封线可以提高密封效率，降低人工成本。自动灭菌线自动灭菌线可以提高灭菌效率，降低人工成本。自动包装线自动包装线可以提高包装效率，降低人工成本。海鲜罐头产业前景展望1市场需求随着人们生活水平的提高，对海鲜罐头的需求将