食品安全培训之食品安全与畅销食品培育.pptx
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食品安全培训之食品安全与畅销食品培育;;;;;;;;;;;;建立由政府部门、企业、科研机构、消费者等多元主体共同参与的食品安全管理体系。政府部门负责监管和制定政策，企业承担主体责任，科研机构提供技术支持，消费者参与监督。;风险
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食品安全操作规范与文化培育
目录
食品安全操作规范与文化培育（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、食品安全概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
食品安全的定义与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、食品安全操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
食品生产前的规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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食品安全五项基本行为准则; 食 以 安 为 先
民 以 食 为 天
国 以 民 为 本 ;上海欢乐购昆明店 食品安全培训;在国民目前“吃肉怕激素，吃菜怕毒素，喝水怕色素”的情况下，我们更应努力增强自我保护意识，切实掌握食品安全基本知识，提升对食品安全的辨识能力，避免食品二次污染，这也是提高全社会的食品安全意识和降低食品安全风险、保护饮食健康的重要途径;对于相近的食品名称，消费者也应该有正确的理解。
比如，我们常见的花生油与花生调和油，一个是纯正的
花生油，另一个是用花生油混合其他一种或几种植物油而成的。
像牛奶与牛奶饮料、莲蓉月饼与莲蓉味月饼等，虽然名称相近或相似，但都属于
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食品安全培训;目?录;01;;近年来，我国在食品安全方面取得了显著进步，但仍存在一些问题，如食品生产加工环节不规范、农药残留超标、食品添加剂滥用等。;食品安全法规与政策解读;食品安全意识的重要性;02;寄生虫;选择符合规定的农药，遵循正确的使用方法和剂量，加强农产品采摘后的处理，减少农药残留。;;加工过程中的污染控制;03;HACCP体系介绍及实施要点;;SSOP的定义与作用;;04;;风险评估流程与实例分析;食品安全事故应急处置预案;;05;;添加剂使用需严格控制用量;食品包装上应清晰标注所使用的添加剂名称，便于消费者识别和选择。;违规使用添加剂的法律责任;06;感谢您下载包图网平台上提供的
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关寨镇二中 2016 年春季
食堂食品安全培训
进入夏季,气温逐渐升高,细菌生长繁殖加快，食物极易 腐败变质，若不注意饮食卫生，极易引起食物中毒和肠道传 染病流行。为加强学校饮食卫生安全管理 ,减少和消除学校食品卫生安全事故。
一、学校食堂卫生要求
（一)原料采购卫生要求
1、必须确认食品经营者持有有效的食品卫生许可证， 并感观检查食品卫生质量.禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、有异物或其它感官性状异常的食品，或含有毒、有害 物质或被有毒、有害物质污染的未经检验或检验不合格的肉 类及其制品，也不得采购超过保持期、标签、标识不完整的 包装食品.
2、采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录,便
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;;;;促进经济发展;;;;原料采购与质量控制策略;加工场所卫生要求;设备清洗消毒和维护保养方法论述;;;;建立完善的卫生管理制度，定期对仓库进行清洁消毒，防止有害生物侵入，减少食品污染的风险。;运输过程中注意事项;
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食品安全培训;目?录;01;食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。;;食品安全法律法规与政策要求;国内外食品安全事故;02;确保原料新鲜、无污染、符合食品安全标准，并具备相关合格证明。;保持加工场所的整洁、卫生，定期进行清洁和消毒，防止污染。;根据食品加工特点，合理布局工艺流
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食品安全培训
呷哺呷哺品质管理部
食品安全
用良心托起的事业
品质管理部：安建强
2012 12月24日 呷哺呷哺餐饮管理有限公司 2
食品方面的几个基本概念
1、食品
2、食品安全
3、食源性疾病
4、食物中毒
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食品安全培训演讲人：日期：REPORTING
目录食品安全基本概念与重要性食品生产加工过程控制要点食品添加剂使用管理及限量标准微生物污染防控策略及实践案例分享仓储运输环节保障措施探讨消费者教育普及和舆情应对机制构建
PART01食品安全基本概念与重要性REPORTING
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涉及食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等环节，要求这些活动符合国家强制标准和要求。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全。食品安全定义及内涵
食品安全问题的原因复杂多样，包括
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大纲;保证食品按照预期的用途在制作和被食用的过程中不会给消费者带来危害。
在食品生产、处理、储存、配送和制作的过程中所有的条件和测量都要保证消费者在食用时没有危害健康的风险。
通过摄入不安全的食物（即携带各种致病因子）引起的、通常具有感染或中毒性质的疾病，被称为食源性疾病。;食品安全的重要性;食品安全问题产生的后果;食品安全的现状;我国食品安全现状;食品安全案例;细说2008年;安徽大头娃娃事件;食品恐怖案例
乌克兰：尤先科（乌克兰现任总统，前任总理，独联体国家政府首脑理事会前主席。2004年9月中毒导致容颜巨变 ）;愤愤不平的员工;巧克力蟑螂;老鼠三明治;危机时分 波澜微现;Evaluati
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食品安全培训证
2021/10/10/周日1
•食品安全基本概念与重要性
•食品生产加工过程控制要点
•餐饮服务环节食品安全管理策略
•食品添加剂使用规范及注意事项
•食品安全事故应急处理机制建设
目•食品安全监管体系完善与发展趋势
录
2021/10/10/周日2contents
食品安全基本概
01念与重要性
2021/10/10/周日3
食品安全定义及内涵
食品安全指食品无毒、无害，食品安全包括食品的种植、养食品安全内涵还涉及到食品的
符合应当有的营养要求，对人殖、加工、包装、贮藏、运输、卫生、质量、营养、标签、添
体健康不造成任何急性、亚急销售、消费等环节的安全。加剂等多个方面。
性或
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食品安全培训;目录;01;食品安全标准;食品是人类赖以生存和发展的基础，食品安全直接关系到人体健康和生命安全。;;食品安全社会共治理念;02;对供应商的生产许可证、经营许可证、卫生许可证等进行审查，确保其合法合规。;根据食品安全标准和公司规定，制定详细的原料验收标准。;对原料的存储环境进行严格控制，包括温度、湿度、通风等条件。;对原料的使用情况进行详细记录，包括使用数量、使用时间、生产批次等信息。;03;加工场
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食品安全师培训;CATALOGUE;食品安全概述;食品安全的定义与重要性;食品安全的法律法规;食品安全的主要风险因素;食品安全管理体系;HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoints）是一种食品安全预防性管理体系，通过对食品生产、加工、储存、运输等过程中可能产生的危害进行识别、评估和控制，以确保食品的安全性。;ISO22000标准;;食品安全风
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食品安全培训演讲人：日期：
目品安全概述食品安全的危害因素食品安全管理食品安全事故应急处理0506食品安全培训与教育食品安全案例分析
01食品安全概述
定义食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。重要性食品安全是保障公众身体健康和生命安全的基本要求，也是经济社会发展和稳定的重要保障。定义与重要性
食品安全的历史食品安全问题伴随着人类社会的发展而不断演变，从最初的解决温饱问题逐渐过渡到关注食品的质量和安全。食品安全的发展随着科技的进步和人们对食品安全的重视程度不断提高，食品安全管理体系不断完善，食品安全水平得到了显著提升。食品安全的历史与发展
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食品安全培训;目录;01;;国家制定了一系列食品安全法规和政策，以保障食品安全，包括《中华人民共和国食品安全法》及相关配套法规、规章等。;食品安全管理体系概念;;02;细菌;化学性污染来源及应对措施;;;03;原料采购验收与储存管理要求;加工场所卫生条件及设施设备要求;操作规范;产品检验、留样和召回制度;04;包装材料选
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食品安全培训;目录;01;;包括《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例、规章和标准，构成我国食品安全法规体系。;食品安全管理体系（FSMS）;食品生产经营者责任与义务;02;;确保原料储存区域干燥、通风、防鼠、防虫，温度、湿度等条件符合不同原料的储存要求。;确保加工设备和工具干净卫生，工人穿着整洁的工作服，双手经过消毒处理。;感官检验;03;场所卫生要求;加工设备清洗消毒程序及操作规范;食品添加剂使用管理规定;;04;食品包装可采用纸质、塑料、金属、玻璃等不同材质。;冷藏、冷冻食品在运输过程中必须严格控制温度，确保食品新鲜和安全。;保持适宜的湿度有助于防止食品受潮、发霉和变质。;;05;