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玛格丽特小饼干论述.ppt

发布：2017-04-17约小于1千字共10页下载文档
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玛格丽特小饼干;玛格丽特由来：;配方;步骤;2、蛋黄过筛成粉（熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了），筛入打发的黄油中，搅拌均匀。 3、筛入混合好的低粉+玉米淀粉;4、揉成团，揉好的面团应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开），入冰箱松弛一小时（将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室）;5、取出后平均称量，揉成球，每个小球用手掌压成饼干状（按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹） 6、160°C 15~20分钟 ;注意事项;蛋挞;
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