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《电化学快速检测食品中维生素C研究》
一、引言
维生素C作为人体必需的重要营养素，在食品中具有极高的研究价值。传统的维生素C检测方法，如高效液相色谱法、荧光法等，虽然准确度高，但操作复杂、耗时长，难以满足快速检测的需求。近年来，电化学技术以其快速、简便、灵敏度高等优点，在食品检测领域得到了广泛应用。本文旨在研究电化学快速检测食品中维生素C的方法，为食品质量安全检测提供新的技术手段。
二、电化学检测原理
电化学检测法是一种基于电化学反应原理的检测方法。在维生素C的电化学检测中，利用维生素C的还原性，在特定条件下与电极发生氧化还原反应，通过测量电流或电压的变化来反映维生素C的含量。该方法具有灵敏度
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