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食品安全风险管控清单（餐饮服务企业）

说明：本清单供餐饮服务企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全险分析，查找确认险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全险管控清单》。

险责任

险点险描述管控措施管控频次管控目标

类别人

餐饮服务经营者需要延续依法取得的

食品经营许可有效期的，在该食品经在食品经营许可

1.1许可证过期食品经营许可证超过有效期。营许可有效期届满前九十个工作日至每月证有效期内合法

十五个工作日期间，向原发证的市场经营

监督管理部门提出申请。

1.经营项目发生变化，及时提出变更申在食品经营许可

1.2超许可经营项超出许可经营项目开展餐饮请。证载明的经营项

每日

目范围经营服务活动。2.严格按照食品经营许可证载明的经目内开展餐饮服

许可管营项目开展餐饮服务活动。务活动

理1.餐饮服务经营者的主要设

备设施、经宫布局、操作流程

1.3食品经营许可等发生较大变化，可能影响食许可条件变化时

证载明的事项发生品安全的。餐饮服务经营者应当在变化后十个工许可条件及时办理许可变

变化，食品经营者2.外设仓库（包括自有和租作日内向原发证的市场监督管理部门发生变化更或报告，不因

未及时申请变更食赁）地址发生变化的。报告。时变化影响食品安

品经营许可3.集体用餐配送单位向学校、全

托幼机构供餐情况发生变化

的。

险责任

险点险描述管控措施管控频次管控目标

类别人

餐饮服务经营者地址迁移，不

1.4餐饮服务经营

在原许可的经营场所从事食经营地址

者地址迁移，未重按照规定及时申

品经营活动，未按照规定重新按照规定重新申请食品经营许可。