毕赤酵母表达重组植酸酶酶学性质的比较研究.pdf

第 ??卷第 ?期? 湖 北 大 学 学 报 ?自然 科 学 版 ?? ???．??? ??．?? ????年 ?月? ????????????????????????????????????????????? ???．。????? 文章 编 号 ：????一????????????— ????— ??? 毕 赤 酵 母 表 达 重 组植 酸 酶 酶 学性 质 的 比较研 究? 邹 由 ，付 玲 ，江维 ，周 玉 玲 ，马 立 新? ?湖北大学生命科学学院 ，湖北 武汉 ???????? 摘 要 通 过 酶 学 性 质 比较 毕 赤 酵 母 ?????表 达 的 ?．???????植 酸 酶 ??????及 其 突 变 体 植 酸 酶 ?????? ???和 黑 曲 霉 植 酸 酶 ??????的最 适 ?? 、温 度 、热 稳定 性 及 对 胃蛋 白酶 和 胰 蛋 白 酶 的 耐 受 性 ．结 果 表 明 ，在 ??? ℃ ，加 热 ??????，???????可 残 余 ??? 左 右 的 活 力 ，而其 他 两种 只残 余 ??? ～??? 的 活 力 ；??????? 和 ????? 具有两个最适 ?? 值 ，而 ????只有一个 ；相对 ????，???? 及其 突变体 ???????都具 有 良好 的 胃蛋 白酶和? 胰 蛋 白酶 耐 受 性 ．因 此 ??????? 无 论 是 热 稳 定 性 还 是 ?? 耐 受 性 及 对 胃 、胰 蛋 白 酶 的 耐 受 性 都 比 野 生 型? ????和 ????更具 备工业饲 料要 求的酶学特性 ．? 关键 词 重 组 植 酸 酶 ；毕 赤 酵 母 ；酶 学 性 质 ；比较? 中 图分 类 号 ????? 文 献 标 志 码 ?? 植 酸酶 是催 化植 酸及其 盐类水 解 成肌 醇和磷 酸 的一类 酶 的总称 ，可降 低饲料 中植 酸 的抗 营养 作用 ，? 提高单 胃动 物磷 的吸 收率 ，降低磷 的污 染 ，目前在 食 品特别 是饲料 领域 得 到 了广 泛 的应 用????．植酸 酶 的? 来源 广泛 ，包 括植 物 、动物 和微生 物 ，尤 以微 生物 来源 的植 酸酶最 为广 泛 ，但 自然 界微 生物 中植 酸酶 的含? 量很 低 ，远 低于 工业 生产需 要??，同时 饲料用 酶加 工需要 经 过一个 高 温 ???～??℃?制 粒过 程 ，一般 的植? 酸酶 活性在 此高 温下 大 幅度 地不 可逆 丧 失??“?；另一 方 面 ，植 酸酶 的作 用部 位 是 动物 胃肠 道 ，动物 胃肠? 道 的温度 一般 是 ??℃ ，?? 为 ?．?～?．?，所 以商 品化 的植 酸酶 又必 须在 ??℃左 右 和 ?? 为 ?．?～?．?时? 具有 良好 的活性 ，因此很 多植 酸酶 只能满 足一方 面 的需求 ．? 通过基 因工程 、蛋 白质工程 等方法 不但 可提 高植 酸 酶 的 产量 ，降 低 生 产和 应 用成 本 ，而 且还 可 优化? 植 酸酶某些 理化 性质 ，使其 具有 广谱 ?? 耐受性 、良好 的热 稳定 性 、蛋 白酶 耐 受性 等? ?，例如 来 源 于 ?．? ????的 ???? 在 毕赤酵 母 中表达 ，不但 产量 提高 ，而且 一些 理化性 质也 发生 改变 ，这些 不 同的性质 可能对? 植 酸