介绍几种超级简单实用的家庭泡发海参方法.doc

海参泡发方法 将干海参用凉矿泉水（或纯净水）泡24小时，将海参泡软，破肚除内 筋、沙嘴，洗净后，放在没有沾油的锅里，倒上矿泉水加盖煮开，再文火煮30分钟（冬季50分钟）左右熄火，待其自然凉透，重新换上凉矿泉水继续浸泡24小时即可食用（中间换三次水）。 注：1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；2、发参过程中水质 一定要干净；3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；5、发好后的海参可放冷藏保存;6、最好不用暖瓶发制，因为保温效果好海参长时间高温易烂。 海参粥 原料：小米、海参。 做法：小米和水大约是1：20，将海参同煮，出锅时放少许盐。 海参饺子 原料：猪肉，泡发好的海参，葱，姜蒜等 做法：海参切小块，混合猪肉陷一起搅匀。 海参木耳烧豆腐 1、豆腐洗净，切块状； 2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段； 3、将鲜芦笋焯水过凉待用 4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。 海参炖鸡 原料： 干海参3个、土鸡一只、盐5克、葱1根、姜3片。 做法： 1、干海参放入一个无油的干净容器中，加入温水至少没过海参表面5厘米，加盖子浸泡24小时，水温以不烫手为好； 2、处理海参前将双手和刀子清洗干净，沿着海参有脐的一面轻轻划开，将里面的泥沙洗净，然后撕去内部白色的膜； 3、准备一只无油的汤锅，放入海参并加入清水没过表面，大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟，然后不要开盖让其自然冷却； 4、海参和水冷却后再次烧开，并再炖20分钟，重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性，在下锅入味前仍然用温水浸泡备用； 5、煮海参的过程中，将土鸡放入砂锅中，加入冷水慢慢约1个小时，直到鸡肉炖熟； 6、将海参和鸡汤放入小盅里，隔水蒸5-10分钟即可，食用前在汤里加入少量盐调味即可。