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餐饮食品安全管理人员知识考试题库(含答案).pdf

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餐饮食品安全管理人员知识考试题库含（答案）

一、单选题：

1、有关食品安全的正确表述是（）答案：B

A:经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B:食品毒、害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、

亚急性或者慢性危害

C:含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D:食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2、易引起组胺中毒的鱼类是（）答案：B

A:河豚鱼B:青皮红肉海产鱼C:带鱼D:甲鱼

3、易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）

答案：A

A:家禽及蛋类B:蔬菜及水果C:水产品D:乳及乳制品

4、易引起

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