2023 年食品安全管理人员及食品安全 法 知识培训考试题库(附含答案).pdf
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2023年食品安全■理人员及食品安全法知识培训考试题库（附含答案）
一、单选题
1.食品安全标是（）。
A鼓励性标
B引导性标
C强制性标
D自愿性标
正确答案：C
解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标是强制
执行的标。除食品安全标外，不得制定其他食品强制性标
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2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案).docx
2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)
姓名：__________考号：__________
一、单选题(共10题)
1.食品安全管理人员在进行食品安全管理时，以下哪项不是其职责？()
A.制定和实施食品安全管理制度
B.组织员工进行食品安全培训
C.处理顾客投诉
D.检查食品原料采购质量
2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行什么制度？()
A.食品安全自查制度
B.食品安全追溯制度
C.食品安全召回制度
D.食品安全培训制度
3.以下哪种食品不属于预包装食品？()
A.袋装方便面
B.瓶装矿泉水
C.柑橘
D.罐头
4.食品生产经营者
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2023食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库(附含答案).pdf
2023最新食品安全管理人员及食品安全法知识培训题走（附含答案）
一、单选题
1,生产不合食品安全标准的食品或者销售明知是不合食品安全标准的食品，
消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款O的赔偿金3
A、三倍
B、五倍
C、十倍
正确答案：C
2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是o0
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2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案.docx
2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案
一、单选题（1~30题）
1.食品生产企业对其生产食品的安全负责，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。
A.行政责任
B.社会责任
C.民事责任
D.赔偿责任
答案：B
解析：《食品安全法》第四条明确规定食品生产企业应承担社会责任。
2.食品安全标准是（）的标准。
A.自愿性
B.强制性
C.科学性
D.民主性
答案：B
解析：食品安全标准是强制执行的标准，具有强制性。
3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记
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2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库（含答案）.docx
2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库（含答案）
一、单选题
1.《食品安全法》规定，食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
答案：B
解析：《食品安全法》明确要求食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，以保障食品安全，防止患有有碍食品安全疾病的人员污染食品。
2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭
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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案).docx
2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全本单位的（），加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
A.食品安全管理制度
B.生产管理制度
C.销售管理制度
D.质量管理制度
答案：A
解析：《食品安全法》要求食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，这是保障食品安全的基础，涵盖从生产到销售等各个环节的管理规范，以确保所生产经营食品符合安全标准。
2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食
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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案.docx
2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案
一、单项选择题（每题2分，共50分）
1.新修订的《食品安全法》自（）起施行。
A.2015年10月1日
B.2018年12月29日
C.2021年4月29日
D.2024年1月1日
答案：D。2024年1月1日起施行新修订后的《中华人民共和国食品安全法》。
2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；
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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案
一、单选题
1.《食品安全法》的立法宗旨是保障（）。
A.公众身体健康和生命安全
B.食品生产企业的利益
C.食品销售者的利益
D.消费者的自主选择权
答案：A
解析：《食品安全法》第一条明确规定其立法宗旨是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。B、C选项食品生产企业和销售者的利益并非立法的核心宗旨；D选项消费者自主选择权不是《食品安全法》主要保障的内容。
2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律、法规和食品安全标准
B.食品生产经营者
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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案.docx
2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案
一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）
1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款。
A.五万元以上十万元以下
B.十万元以上十五万元以下
C.十五万元以上二十万元以下
D.二十万元以上五十万元以下
答案：A
解析：依据《食品安全法》第122条，未取得许可从事生产经营的，货值不
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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库(附含答案)
单项选择题
1.《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立健全本单位的（）。
A.食品安全管理制度
B.食品质量管理制度
C.食品销售管理制度
D.食品采购管理制度
答案：A。食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度是保障食品安全的基础和关键，可有效防控食品安全风险。
2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律、法规和食品安全标准
B.食品生产经营者要求
C.企业食品安全管理制度
D.以上都不是
答案：A。法律、法规和食品安全标准是食品生产
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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案.docx
2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案
1.食品安全标准是（）执行的标准。
A.自愿
B.强制
C.任意
D.推荐
答案：B
答案分析：食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，必须严格执行。
2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律、法规和食品安全标准
B.食品生产经营者要求
C.企业食品安全管理制度
D.食品安全地方标准
答案：A
答案分析：法律、法规和食品安全标准是食品生产经营活动的基本准则，企业需依此行事。
3.食品生产企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品
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2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库附含答案.docx
2025年食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库附含答案
一、单选题（1~30题）
1.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.六个月，二年
B.一年，三年
C.二年，三年
D.三年，五年
答案：A
2.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一年
B.二年
C.三年
D.五年
答案：D
3.食品生产企业在
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2022年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库(附含答案).pdf
2022年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库(附含答案)--第1页
2022年食品生产企业食品安全管理人员安
全知识考试题库（附含答案）
目录简介
一、单选题：共100题
二、多选题：共70题
三、判断题：共150题
一、单项选择题
1.食品安全标准是（C）。
A、鼓励性标准B、引导性标准
C、强制性标准D、自愿性标准
2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是
（C）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、
无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的
隔离措施
第1页共75页
2022年食品生
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2022年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库（含答案）.pdf
@考试必备
备考专用资料
科学规划内容—系统复习
备考题库训练—题海战术
多重模拟测试—强化记忆
高频考点汇编—精准高效
历年真题演练—考前冲刺
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2025年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库(附含答案).docx
2025年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库(附含答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.《食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A.六个月，二年
B.一年，二年
C.二年，三年
D.三年，五年
答案：A
解析：根据《食品安全法》第五十条规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得
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餐饮食品安全管理人员知识考试题库(含答案).pdf
餐饮食品安全管理人员知识考试题库含（答案）
一、单选题：
1、有关食品安全的正确表述是（）答案：B
A:经过灭菌，食品中不含有任何细菌
B:食品毒、害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、
亚急性或者慢性危害
C:含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D:食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的
2、易引起组胺中毒的鱼类是（）答案：B
A:河豚鱼B:青皮红肉海产鱼C:带鱼D:甲鱼
3、易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）
答案：A
A:家禽及蛋类B:蔬菜及水果C:水产品D:乳及乳制品
4、易引起