近年来的食品安全问题__培训课件.ppt

* 咸鸭蛋也可以这样“红” * 红心蛋黄对比照片 * 追本溯源，饲料上了做手脚！ * 真相！ * 科普一下：苏丹红 “苏丹红”是一种化学染色剂， 并非食品添加剂。它的化学 成份中含有一种叫萘的化合 物，该物质具有偶氮结构， 由于这种化学结构的性质决 定了它具有致癌性，对人体 的肝肾器官具有明显的毒性 作用。苏丹红属于化工染色 剂，主要是用于石油、机油 和其他的一些工业溶剂中， 目的是使其增色，也用于鞋 、地板等的增光。 又名“苏丹”。 * 致癌性 　　 国际癌症研究机构(International Agency for ResearchonCancer，IARC)将苏丹红I归为三类致癌物，即动物致癌物，主要基于体外和动物试验的研究结果，尚不能确定对人类有致癌作用。肝脏是苏丹红I产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。 遗传毒性 　　 研究显示，苏丹红I在S-9存在的条件下，对沙门氏伤寒杆菌具有致突变作用；对小鼠淋巴瘤L5178YTK+/-细胞具有致突变作用；大鼠骨髓微核试验呈阳性；可增加CHO细胞姐妹染色单体交换。彗星试验表明可引起小鼠胃和结肠细胞的DNA断裂。 致敏性 　　 苏丹红I具有致敏性，可引起人体皮炎。印度妇女习惯使用一种点在前额的Kumkums牌化妆品。但目前有报道称，有人因涂抹kumkum而引发过敏性接触性皮炎。通过气相色谱分析，7个kumkums品牌中有3个可检测到不同浓度的苏丹红I。 * * * 科普一下：地沟油 地沟油，泛指在生活 中存在的各类劣质油 ，如回收的食用油、 反复使用的炸油等。 地沟油最大来源为城 市大型饭店下水道的 隔油池。长期食用可 能会引发癌症，对人 体的危害极大。 * 商家以此牟利，消费者浑然不觉！ * * * 快看啊，市面上的麻辣食品的红油，他们颜色是不是挺像的 * 记者在考察，只有你想不到的没有黑心商家做不出的 * 来看看泡椒凤爪的真相！！ * 报道称“白凤爪”实际有赖“双氧水”！ * 此为双氧水和盐水下的鸡爪对比试验能明显看出市面的凤爪长得更像双氧水泡出！ * 馒头越来越白，有怀疑过么！？ * 馒头也疯狂，想要啥色来啥色~ * 感谢您的观看！ 我所感兴趣的近年来的食品安全问题 孔安琪 * 食品安全现状令人堪忧 近年来， 苏丹红， 瘦肉精， 地沟油， 三聚氰胺， 有毒食品， 红心鸭蛋等， 层出不穷，威胁着我们生命健康，它们激起我进一步探索以及好奇之心。就让我们一同揭开这些黑幕的神秘面纱。 * 肉松虽好看，其原料让人作呕 * 这种猪油吃不得！！！ * 科普一下：双氧水（过氧化氢） 过氧化氢溶液，化 学式为H2O2，其 水溶外观为无色透 明液体，是一种强 氧化剂，适用于伤 口消毒及环境、食 品消毒。 * 　侵入途径： 皮肤接触、吸入、食入。 　 　健康危害： 浓过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。 * 难不倒商贩，老百姓防不慎防啊~ * 科普一下：一试灵（乙烯利） 乙烯利，有机化合物， 纯品为白色针状结晶， 工业品为淡棕色液体， 易溶于水，甲醇、丙 酮、乙二醇、丙二醇， 微溶于甲苯，不溶于 石油醚。。 用作农用 植物生长刺激剂。 乙 烯利是优质高效植物 生长调节剂,具有促进 果实成熟，刺激伤流， 调节性别转化等效应。 * 健康危害： 对皮肤、眼睛有刺激作用，对粘膜有酸蚀作用。误服出