大型中型饭店及学校食堂食品安全突发事 件应急预案.doc

×××酒店 食品安全突发事件应急预案 为了积极应对突发性的食品安全事故，及时、有效地组织救援，最大限度的减少人员伤亡和财产损失，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》，结合部门实际情况，制定本预案。 一、机构设置 成立食品安全突发事件应急处置领导小组，负责食品安全突发事件的应急处置工作。 1、组 长：由酒店总经理担任，具体职责是负责应急的指挥工作，统筹安排突发事件的应急处置工作。 2、副组长：由副总经理担任。具体职责是协助组长负责现场应急救援的具体指挥工作。做好应急救援的任务分配和人员调动，了解事故原因和进展情况，积极协调相关部门开展事故调查处理工作。 3、成员：由办公室、保安部、餐饮部、财务部主要负责人组成。具体职责是组织将不适者及时送往医院救治，安抚情绪，平息事态发展。组织保护现场和相关食品，协助有关部门对相关食品抽样检验、鉴定和调查取证。 二、应急程序 1、发生食品安全突发事件后，第一时间向酒店应急处置领导小组和食品药品监督管理部门、卫生部门报告； 2、组织人力在最短时间内将不适（或中毒）人员送往医院进行抢救； 3、组织人员看望和慰问不适（或中毒）人员，安抚不适（或中毒）人员和家属情绪，调查询问情况，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围； 4、组织相关人员立即将可疑食品、物品、用具等可能导致食物中毒的相关物品进行封存，保护好原有现场； 5、配合食品药品监督管理部门、卫生部门对食物中毒事故原因进行调查，并提供有关资料； 6、如怀疑有人故意投毒，及时向公安部门报告并配合侦查工作； 7、在酒店应急处置领导小组的统一领导下，妥善处理相关的理赔和善后事宜； ×××酒店 二〇一一年×月×日 ××学校食堂 食品安全突发事件应急预案 为了有效处置学校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。 一、领导机构与职责： 1、机构设置： （1）成立食品安全工作领导小组： 组 长：李萍 副组长：何庆洪 组 员：蒋健勋 刘健 李永钦 李燕 温金廷 吴涛 肖莺 （2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在总务室，由何庆洪主任兼任。 （3）医疗救护组：肖莺负责，当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。 2、机构职责： （1）领导小组职责： 统一指挥食品安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。 （2）办公室职责： 下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。 接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。 根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。 二、日常工作开展： 1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品安全制度进行全面修订完善，并上报主管部门。 2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品安全制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反馈给主管责任人。 3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。 4、 加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富食品安全知识，提高自觉性和责任感。 三、事故应急处理。 1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向领导小组报告，再由领导小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级教育部门、食品药品监督管理部门及当地政府报告，同时立即启动食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。 2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。