维生素的种类与作用.ppt

第六节 维生素;概论;概论;概论;脂溶性维生素与水溶性维生素;概论;续;续;维生素特性;维生素共同特点;续;一维生素A（视黄醇）;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（一）维生素A的主要作用:;（二）人体VA营养状况评定;（三）维生素A缺乏 ;（三）维生素A缺乏;（三）维生素A缺乏;（四）维生素A过多;（五）供给量与食物来源;（六）食物来源;二.维生素D （钙化醇 ）;不论维生素D2或D3，本身都没有生物活性，它们必须在动物体内进行一系列的代谢转变，才能成为具有活性的物质。这一转变主要是在肝脏及肾脏中进行的羟化反应，首先在肝脏羟化成 25-羟维生素D3，然后在肾脏进一步羟化成为1,25-(OH)2-D3,后者是维生素D3在体??的活性形式。可促进小肠粘膜对磷的吸收和转运，同时也促进肾小管对钙和磷的重吸收。 ;（一）维生素D的生理功能;续;（一）维生素D的生理功能;（二）维生素D缺乏病;维生素D缺乏会导致;维生素D缺乏的原因;（三）维生素D过多;（四）维生素D供给量;（五）维生素D食物来源;三.维生素E（生育酚 ）;维生素E的生理功能;1续;2续;（一）维生素E的生理功能;（一）维生素E的生理功能;续;（一）维生素E的生理功能;（一）维生素E的生理功能;（二）营养水平测定;（三）维生素E的缺乏症;（四）维生素E的过多;（五）维生素E的供给量;四 维生素K （凝血维生素 ）;（一）维生素K的作用;（二）维生素K缺乏症;临床表现;（三）维生素K过量? ;（四）维生素K来源;五维生素B1 （硫胺素 ）;（一）维生素B1生理功能 ;（一）维生素B1生理功能;（二）维生素B1缺乏;硫胺素的缺乏不仅影响糖代谢，亦涉及脂肪酸及能量代谢，使组织中出现丙酮酸、乳酸的堆积。此外脑细胞内丙氨酸产生过多而天冬氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸生成减少皆为各系统导致功能障碍的生化基础。??硫胺素缺乏时，增多的丙酮酸可抑制胆碱乙酰化酶的活性，使乙酰胆碱合成减少。又由于焦磷酸硫胺素生成减少，胆碱酯酶活性加强，乙酰胆碱的水解也加速，使神经传导受影响。 ;维生素B1过多;维生素B1的营养状况的评价;维生素B1的营养状况的评价;维生素B1供给量;生活小知识;生活小知识;维生素B1的食物来源;六维生素B2 （核黄素 ）;(一)维生素B2生理功能： ;（二）维生素B2缺乏 ;（二）维生素B2缺乏;（二）维生素B2缺乏;（三）维生素B2在体内的吸收与转运;维生素B2在体内的吸收与转运;2续;维生素B2供给量;七尼克酸B3（烟酸，VPP 尼克酸） ;(一)尼克酸生理功能;(一)尼克酸生理功能;(二)尼克酸缺乏病常见原因有 ;(二)尼克酸缺乏病常见原因有;（三）尼克酸缺乏病;尼克酸的供给量;尼克酸的食物来源;八 维生素B6（吡哆素）;维生素 B6功效： ;B6就可使下述症状消失;维生素 B6缺乏症状： ;维生素 B6需求量与过量摄入 ;九.维生素B12 （钴胺素） ;维生素B12生理功能;维生素B12缺乏症状 ;维生素 B12食物来源; 十.叶酸 ;叶酸生理功能：;叶酸缺乏症 ;叶酸食物来源与供给量;十一.维生素C （抗坏血酸）;维生素 C生理功能;维生素 C缺乏症 ;维生素 C需求量 ;十二.维生素H （生物素） ;维生素H生理功能;维生素H缺乏症 ;食物来源与供给量;副作用; 十三.维生素P （生物类黄酮）;维生素P生理功能 ;2 维生素P是食物中有效的抗氧化剂，作为延缓衰老的物质其作用仅次于维生素E。 3 维生素P具有阻断亚硝胺的生成的作用。 4维生素P具有抗生素和抑制细菌的作用，可增强抵抗传染病的能力，增强人体的免疫力。对抗坏血酸也有增效作用。 5 可以缓解更年期妇女特有的热潮红。;维生素P食物来源与供给量; 十四.胆碱 ;胆碱;胆碱;生理功能：;缺乏症供给量食物来源