酪蛋白磷酸肽制备工艺研究.pdf

2010N0．10 · 60 · SerialNo．223 ChinaBrewing Re searchRepo~ 酪蛋白磷酸肽制备工艺研究 刘清斌 ，章 俊 ，许德富：，甘广东 (1．四川理工学院生物工程系，四川I 自贡 643000；2．泸州老窖股份有限公司，四川 泸州 610200； 3．四川I银帆生物科技有限公司，四川 成都 611530) 摘 要：研究从水解液 中制备酪蛋 白磷酸肽的工艺。通过NP／和得率为评价指标，通过单因素试验和正交试验，确定了胰蛋 白酶制备 CPPs的条件：酪蛋白浓度为4％，底物与酶的比例为100：1，水解温度40qC，水解时间60min。CPPs的沉淀分离条件为CaC1终浓度 1．0g／L， 乙醇浓度50％vol，沉淀pH值为4．5，沉淀时间6．5h。 关 键 词：酪蛋 白；酪蛋 白磷酸肽；制备 中图分类号：Q53 文献标识码 ：A 文章编号：0254—5071(2010)10—0060—05 Preparationtechnologyofcaseinphosphopeptides LIUQingbin，ZHANGJun，XUDefu，GANguangdong~ (1．DepartmentofBioengineenng,SichuanUniversityofScienceandEngineenng,Zigong643000,China； 2．LuzhouLaojiaoCo．L缸Luzhou6m2oo,China；3．YinfanBiologicalTechnologyCo．LfalChengdu611530,China) Abstract：Theextractionprocessingofcaseinphosphopeptides (CPPs)fromhydrolysatewasstudied．UsingNP／molarratioandCPPsyieldas evaluatingindicators，theproductionconditionsofCPPscatalyzedbytrypsinasewereoptimizedbysinglefactorandorthogonaltestsasfollows： caseinconcentration4％，proportionofsubsrtateandenzyme100：1，hydrolysistemperature40T：andhyrdolysistime60min．Theisolatingeonditions oftheCPPsbyprecipitationwere：finalconcentrationofCaCI21．0g／L，finalvolumeconcenrtationofethanol50％vol，precipitationpH value6．5nad precipiattiontime6h． Keywords：casein；caseinphosphopeptides；preparation 酪蛋白磷酸肽 (CaseinPhosphopeptides，CPPs)是牛乳 1．2 方 法 酪蛋白(asl、as2、和8．酪蛋白)经水解、分离纯化而得到一 1．2．1酪蛋白制备 类富含磷酸丝氨酸生物活性肽，可作为无机离子载体促 用等电点沉淀法提取酪蛋白。取鲜牛乳置于烧杯中， 进肠膜对钙、铁、锌、硒等矿物质 (尤其是钙和铁)的吸收和 加热至40℃。在搅拌条件下慢慢加入预热至40c二【、pH值为 利用 】-【2]。其不仅能促进人和动物对钙的吸收，而且能有效 4．7的醋酸．醋酸钠缓冲溶液 ，用精密pH试