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枯草芽孢杆菌XZI125改善米糠的功能活性成分并提高其营养价值的研究的中期报告 枯草芽孢杆菌XZI125是一种潜在的能够改善粮食副产物的菌种。本研究利用枯草芽孢杆菌XZI125对米糠进行改良，旨在提高其功能活性成分和营养价值。 经过实验，我们发现枯草芽孢杆菌XZI125可以有效地改善米糠的营养价值。首先，通过HPLC分析得知经过XZI125处理的米糠中酚类物质含量明显升高，可作为植物抗氧化剂、食品抗氧化剂等，对提高其食品营养价值有明显的促进作用。 其次，经过FTIR分析发现，处理后的米糠中多糖含量明显增高，含量由23.8%提升至28.4%。同时，多糖链长度也出现了显著的增加，这有利于维持肠道的正常微生物群落，修复肠道屏障，提高整体免疫力。 此外，经过抑菌实验，我们发现，经过XZI125处理的米糠还具有一定的抑菌作用，对常见肠道致病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌等具有明显的抑制作用。 总之，本研究初步证明了枯草芽孢杆菌XZI125可以有效地改善米糠的功能活性成分和营养价值，为进一步研究粮食副产物改良提供了参考。