养老院 厨房人员一日工作流程.pdf

养老院厨房人员一日工作流程

养老院厨房人员一日工作流程

本文档旨在描述养老院厨房人员的一日工作流程，以帮助员工

更好地理解和执行各项工作任务。

早晨工作

1.6:00-6:30am：抵达工作岗位，进行准备工作。

2.6:30-7:00am：查看食材库存，核对并记录所需食材，制定

当日烹饪计划。

3.7:00-7:30am：配料准备，如切菜、清洗食材等。

4.7:30-8:00am：开始烹饪早餐。

午餐前工作

1.8:00-8:30am：早餐烹饪完成后，进行餐厅清洁卫生工作，

包括清理灶台、餐具清洗等。

2.8:30-9:00am：根据午餐烹饪计划，核对食材库存并补充所

需食材。

3.9:00-9:30am：配料准备，如处理肉类、清洗蔬菜等。

4.9:30-10:30am：开始烹饪午餐。

午餐后工作

1.10:30-11:00am：午餐烹饪完成后，进行餐厅清洁卫生工作，

包括清理灶台、餐具清洗等。

2.11:00-11:30am：根据晚餐烹饪计划，核对食材库存并补充

所需食材。

3.11:30am-12:00pm：配料准备，如处理海鲜、清洗蔬菜等。

午休前工作

1.12:00-1:00pm：开始烹饪晚餐。

2.1:00-1:30pm：晚餐烹饪完成后，进行餐厅清洁卫生工作，

包括清理灶台、餐具清洗等。

3.1:30-2:00pm：整理食材库存，记录当日消耗和剩余量。

4.2:00-2:30pm：休息。

下午工作

1.2:30-3:00pm：协助其他厨房人员配餐。

2.3:00-3:30pm：清洁厨房工作区，检查并保养厨房设备。

3.3:30-4:30pm：准备晚间茶点，如水果、点心等。

4.4:30-5:00pm：整理餐厅环境，为晚餐做好准备。

晚间工作

1.5:00-6:00pm：开始烹饪晚餐。

2.6:00-6:30pm：晚餐烹饪完成后，进行餐厅清洁卫生工作，

包括清理灶台、餐具清洗等。

3.6:30-7:00pm：整理食材库存，记录当日消耗和剩余量。

4.7:00-7:30pm：清洁厨房工作区，检查并保养厨房设备。

工作结束

1.7:30-8:00pm：交接班，与后班人员沟通当天工作情况，汇

报食材消耗和剩余情况。

2.8:00-8:30pm：整理工作台面，确保工作区域干净整洁。

3.8:30pm：下班。

注意：

-工作流程可能会因养老院的具体情况而有所变化，请根据实

际情况进行调整。

-厨房人员在工作过程中应严格遵守食品安全与卫生规范，确

保食品安全。

-工作期间，如有突发情况或问题，应及时向主管或负责人报

告并寻求指导。

以上是养老院厨房人员的一日工作流程。希望这份文档能帮助

员工更好地理解和履行工作职责。