不同富硒方法对茶油品质特性及功能特性的影响的开题报告.docx

不同富硒方法对茶油品质特性及功能特性的影响的开题报告

一、研究背景

茶油是一种传统的山地特产，其含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质等。随着生活水平的提高，人们对高品质、高营养价值的茶油需求不断增加。而硒作为一种微量元素，对人体健康具有重要作用，研究茶油中的硒含量及其含量影响因素具有重要实际意义。

二、研究目的

本研究的目的即为探究不同富硒方法对茶油品质特性及功能特性的影响。

三、研究内容

1.探究不同富硒方法对茶油中硒含量的影响；

2.研究不同富硒方法对茶油氧化稳定性的影响；

3.研究不同富硒方法对茶油抗氧化、降脂、抗血糖和抗肿瘤等功能特性的影响；

4.确定最佳的茶油富硒方法及其影响机制。

四、研究方法

1.采用萃取法测定不同富硒方法制备的茶油中的硒含量；

2.采用溶胀法测定不同富硒方法制备的茶油的氧化稳定性；

3.采用离体抗氧化实验、脂肪吸收实验、胰岛素敏感性实验以及裸鼠移植瘤实验等方法研究不同富硒方法制备的茶油的功能特性；

4.利用SPSS软件对实验数据进行统计分析。

五、预期结果

1.发现较好的茶油富硒方法及其制备工艺；

2.确定茶油氧化稳定性与其硒含量之间的关系；

3.为茶油功能特性的研究提供理论基础。