酒店预订业务管理.ppt

第二章 预订业务管理 小张是某酒店的前厅接待员。国庆节期间，本市几乎所有酒店客房都已爆满，而且房价飙升。10月1日11∶30左右，小张在繁忙的工作中接到一位李先生预订客房的电话。李先生是该酒店某协议单位的老总，也是酒店的常客，所以小张格外小心。当时刚好还剩下一间标准间，小张就把它留给了李先生，并与他约好抵店时间是当晚23∶00。但一直等到23∶40，李总还未抵店。在这半个多小时期间，有许多电话或客人亲自到酒店来问是否还有客房，小张都一一婉言谢绝了。之后小张心想：也许李先生不会来了，因为经常有客人订了房间后不来住，如果再不卖掉，24∶00以后就很难卖出去了。为了酒店的利益，不能白白空一间房，到23∶45，小张将这最后一间标准间卖给了一位正急需客房的熟客。24∶00左右李总出现在总台，并说因车子抛锚、手机无电，故未事先来电说明。一听说房间已卖掉，他顿时恼羞成怒，立即要求酒店赔偿损失，并声称将取消与酒店的协议。 酒店与客人是否违规？ 预订的内涵是什么？为什么要开展预订？ 酒店为什么要进行预订？客人怎么预订？ 酒店预订的工作程序是什么？ 在预订中发生了问题，如何处理？依据是什么？ 预订是指客人在抵店前对酒店客房的预先订约即使用委托，预先约定超过当天午夜。 预订的意义： （1）适应现代旅游者需求：免遭客满的风险、对饭店房间按客人要求保留。 （2）适应饭店管理的需求：饭店可以有效地控制客人抵店、离店活动；可以促进饭店的销售，明确销售对象；有利于饭店的决策和计划，有利于预测客源结构、客源市场变化，决定促销手段。 客房预订的方式 面谈 信函 电话 传真 国际互联网 第二节 客房预订的类别与程序 客房预订的类别 客房预订的程序 客房预订信息预报 订房担保方式 使用信用卡 预付订金 订立商业合同 由于各地区、各饭店的实际情况不同，担保的方法也不尽相同。采取何种有效的订房担保，应视情况而定。 三、客房预订信息预报 客房预订信息处理及预报是客房预订的最后一环，又是前台宾客人住接待的前提，它起着承上启下、举足轻重的作用。 预订处必须每天将客房预订情况及订房客人的资料等提前一天或数天预报给接待处，使其做到心中有数，准确地将房间销售给客人。 预订员要在每天早晨与接待处核对房间控制情况，了解客人离店时间和各类客人预订住宿天数，与预订控制表对照比较，防止客房预订和已住客房发生冲突。 如果客人订房时指定要某房号的房间，若可能，预订处必须事先分房；或与接待处联系，请接待处留意保证该房；若不行，则向客人作多方解释与协调。 如果未经预订的客人要求住店，特别是要求住宿几天以上的，前台接待员应主动与预订处联系，防止与客房预订发生冲突，引起订房纠纷。 接待处每天早晨将前一天的“无到”(NO—Show)名单整理成两份，一份送预订处作为计算临时取消率的资料，一份存档。“无到”客人的订房作失效处理，已交预订金的，按规定作没收补偿处理。 第三节 客房预订中的失约行为及处理 超额预订(Over—Booking) 订房契约及纠纷处理 一、超额预订(Over—Booking) 指饭店在一定时期内，有意识地使其所接受的客房预订数超过其客房接待能力的一种预订现象，其目的是充分利用酒店客房，提高开房率。 做好超额订房的关键，在于掌握超额订房的数量和幅度。按国际酒店的管理经验，超额订房的百分数可以是10％～20％左右。 超额订房时注意分析掌握以下关系 掌握团体订房和散客订房的比例 掌握预订类别之间的比例 统计下列客人数量在预订客房者中的比例： 订房不到者(No-Shows) 临时取消者(Cancellations) 提前离店者(Understays) 逾期留宿者(Overstays) 二、订房契约及纠纷处理 预订工作中容易产生的纠纷及其原因 纠纷的处理及控制的方法 1.预订工作中容易产生的纠纷及其原因 未能正确掌握可出租房的数量 记录、储存的预订资料出现差错 对房价的变更及有关销售政策缺乏了解 未能满足客人的要求 实施超额预订不当而造成的差错 2.纠纷的处理及控制的方法 纠纷的处理 控制纠纷的方法 (1)纠纷的处理 因超额预订而不能使客人入住，酒店需要： 诚恳地致歉 征得客人同意后，将客人安排到其他同类型或更高等级的酒店入住，并负责提供交通工具和房费差价 如客人同意，将搬回本饭店的时间告诉客人，并表示欢迎 事后向提供援助的饭店致谢 (1)纠纷的处理 如客人属于保证类预订，酒店还需要： 支付第一夜房费，或客人搬回后享受一天免费房 免费提供1-2次长话费或电传、传真费，以便客人能将临时改变住宿地址的消息