食品安全事故应急演练方案复习课程.pdf

食 品 安 全 事 故 应 急 演 练 方 案 精品文档 食品安全事故应急演练方案 1、目的： 1.1 提高我公司应对突发食品安全事故的处理能力，熟悉应急流程。 1.2 提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力， 将危害程度和范围消除或降低到最小程度。 1.3 进一步完善我们的市场监察和售后服务工作。 2、依据： 《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华 人民共和国食品安全法实施条例》、《国家食品安全事故应急预案》、 《天津市重大食品安全事故应急预案》、《天津市农产品质量安全事故 应急预案》等法律、法规及相关文件及《食品安全事故应急预案》《食 品召回管理制度》等集团文件。 3、演习组织领导小组： 总指挥：总经理 副总指挥：副总经理 总协调人：各部门负责人 4、信息监测和沟通预警（演练中突发事故为假设情况并非事实） 4.1 突发食品安全事故经过： 2018 年 03 月 17 日 9:00，销售部接到市民电话反馈，生产批号为 的豆皮，出现豆皮变质。 9:10 售后服务部将情况反馈到食品安 全处置小组， 9：30 食品安全处置小组召开紧急会议，决议将该生产批次 未出售的产品暂时封存，并立即派技术品控部负责人带领技术人员对该 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 批次的产品进行紧急检测， 10:30 技术品控部确认该批产品微生物超标， 10:40销售部追溯该批产品已有 100 包销售到江杨北路市场。 4.2 事故等级预估： 豆皮微生物超标判定为大肠杆菌超标，不仅影响到产品的质量，同时 还存在消费者食用之后发生食物中毒的潜在危害。技术品控部在销售部 现场查验其他生产批次的产品情况，其它时间未出现此种情况。 此时间生产约 200 包，销售部已批发售出 100包，预估消费终端实际已 消费 100 包。可能会有多人出现轻微腹泻情况， 5-10 人出现明显腹泻情 况。预估事故等级为重大食品安全突发事件。 事故需要紧急处理，为避免更多的消费者受到伤害，同时降低对品 牌造成的不良影响，需对该批次的 200 包产品实施主动召回。 4.3 应急预案启动： 为避免影响的进一步扩大，公司紧急启动了重大食品安全突发事件 ， 对该 100 包产品实施主动召回。 5、产品召回具体实施步骤： 5.1 现场控制 5.1.1 及时上报。 按照要求本公司食品安全办公室立即向上级领导部门汇报情况。 5.1.2、迅速反应及现场处置。 A 、领导小组负责召回过程各环节的协调调配工作。 B、通知销售部经理负责落实该批产品的发货对象、联系方式、数量以及 区域，并于 17 日 11:00 之前将发放详细清单提交演习领导小组。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 C、由销售部在 17 日下午 15:00 前分别逐一电话通知已经提取该批产品的 营销区域的相关经销商暂停出货，并对已经发向终端的该批产品立即无 条件召回并做好数量统计和市场维护工作。 D、跟踪召回过程实施情况，并随时向演习小组汇报进展情况。 7 月 18 日 16：00 之前售后服务部人员到经销商处核实收发货情况并做好市场维护 和后期服务工作，并联系车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。 5.2、向天津食品集团有限公司和天津市技术监督局提交召回报告。 5.3、生产恢复前的自查工作 对生产系统各环节进行排查，确保各工序受控状态完好的情况下恢复 生产秩序，为避免问题的再次发生，开机生产加大抽样频次和数量，直 到确认产品质量恢复正常后执行原有检验