QB 1502-1992食品添加剂 果酸酶制剂.pdf

中华人民共知国行业标准QB1502--92食品添加剂果胶酶制剂主题内容与适用范围本标准规定了果胶酶制剂的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于以黑曲霉菌（Aspergillus niger）发酵法生产，经提纯制取丽得的果胶酶制剂，可供食品工业生产作添加剂用。2引用标准GB6011化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB4789.3食品卫生微生物学检验天肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 6682实验室用水规格GB 8449食品添加剂中铅的测定方法GB 8450食品添加剂中砷的测定方法GB 8451食品添加剂中重金属限量试验法3技术要求3.1性状本品固体时，为浅黄色粉末，无结块，易溶于水。液体时，为棕褐色，允许微混或有少量凝聚物。3.2理化和卫生指标应符合表1的规定。表 1指标目项体固体液酶活力u/g (ml)20000,300001000,200040000,500003000，4000%水分≤8.0%≥75细度（通过40目标准筛）中华人民共和国轻工业部1992-06-08批准1993-0201实施-22— QB. 1502-B2续表¥1指棕项目、固体液体酶活力保存率（室温）%%≥80一年三个骨≥%0(5~10℃)年≥90%重金属（以Pb计）≤0.004铅%0.001砷：（以As计）%≤0.0003·大肠葡群个/100克≤3000沙门氏菌不得检出4试验方法本试验方法中所用水，应符合GB6682三级以上水规格要求；所用试剂除另有注明外，均指分析纯。4.1性状用感官检查与判定。4.2、酶活力4.2.1原理果胶酶水解果胶。，生成半乳糖醛酸。半乳糖醛酸具有还原性糖醛基，可用次亚碘酸法定量測定：以此来表示果胶酶的活性。4.2.2试剂和溶液a：果胶粉（Sigma公司出品）：10g/L水溶液称取果胶粉1.0000g，精确至0.0002g，加水溶解，煮沸，冷却。如有不溶物测需进行过糖。H至3.5，用水定容至100ml，在冰箱中贮存备用。使用时间不超过三天；硫代硫酸钠标准溶液c（NazS20s）=0.05mol/L按GB601配制与标定0.1mol/L溶液。使用时准确稀释一倍c：碳酸钠溶液c（1／2NazCO）=1mol/L²按GB 601配制;d.碘标雅溶液（1/2I22：=Q.1mo1/L：按GB601配制与标定，贮存于棕色瓶中；e：硫酸溶液c（1／2H,S04）=2mol/L取浓硫酸（d=1.84）5.6ml，缓慢加人适量水中，冷却后用水定容至100ml，摇匀；f.可溶性淀粉指示液（10g/L）：按GB603配制；：：9.0.1mol/L柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液（pH=3.5）甲液称取柠檬酸（C.H.0，·H0）21.01g，用水溶解并容至1000mls乙液称取柠檬酸三钠（CHgNa：0z：2Hz0）.294g，用水溶解井定容至1000ml；取甲液140ml、乙液60ml，混匀缓神液的pH应为3.5（用pH计调试）。4.2.3仪器-28- QB150282a．比色管　25ml,b.恒温水浴50±0.2℃，c.容量瓶25ml、50ml、100ml、200ml、250ml;d.碘量瓶250mlse.吸管1ml、5 mlsf．滴定管25ml。4.2.4试验程序4.2.4.1制备酶液a：固体酶用已知重量的50m1小烧杯，称取样品1.0000g，精确至0.0002g，以少量柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液（pH=3.5）溶解，并用玻璃棒捣研，将上清液小心癫适当的容量瓶中，沉渣再加少量缓冲液，反复捣研3～4次，最后全部移入容量瓶，用缓冲液定容，摇匀，以四层纱布过滤，滤液供测试用，b.液体酶准确吸取浓缩酶液1.00m1于一定体积的容量瓶中，用柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液（pH=3.5）稀释定容；：固体酶或浓缩酶液均须按附录A要求，准确稀释至一定倍数，酶液浓度应控制在消耗0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液（A-B）之差在0.5~1.0ml范围内。必要时可先傲预备试验。4.2.4.2测定a：于甲、乙两支比色管中，分别加入10g/L果胶溶液5m1，在50土0.2℃水浴中预热5~10min;b：向甲管（空白）中加柠檬酸柠檬酸钠缓冲液（pH=3.5）5ml：乙管（样品）中加稀释酶液1ml、柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液（pH=3.5）4ml，立刻摇勾，计时。在此温度下准确反应0.5h，立即取出，加热煮沸5min终止反应，冷却；c.取上述甲、乙管反应液各5ml放入碘量瓶中，准确加人1mol/L碳酸钠溶液fml、0.1mol/L碘液5ml，摇匀，于暗处放置20mind.取出，加人2mol/L硫酸溶液2ml，用0.05mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至浅黄色，加淀粉指示液3