《五四饮食护理》ppt课件.ppt

果实类 栗子：滋腻，甘平，补肾益气，厚肠止泄 枣：利肠胃，助湿热 梨：甘凉，润肺清胃，化痰止嗽，通肠用于便秘 果实类 柿子：甘寒，养肺胃之阴，火燥津亏者宜食，熟透的不与蟹类同食 石榴：解渴解毒，助火生痰 桔：润肺解渴，解酒 果实类 金橘：醒脾化痰止咳 樱桃：温中，不宜多食 核桃：甘温，润肺益肾，利肠，化痰止咳 果实类 桑椹：甘平，滋肝肾，养血止渴，祛风湿，解酒毒 荔枝：甘温香，通神益智，填精补液，补心血，养肝血 龙眼（桂圆）：甘温，为“果中圣品”，补心气，安神，益脾阴，生食易助火 果实类 无花果：甘寒，可清热，润肠利咽，可疗痔 花生：润肺解毒化痰 肉 类 猪肉：甘咸平，补肾养胃，滋润肌肤（猪皮），利二便 猪肝：补肝明目 猪肠：治疗痔疮 猪脚：通血脉，用于治疗筋骨病，用于治疗女子乳汁不足 羊肉、狗肉：温 * * * * * * * * * * * 第四节 饮食护理 一、食物的性味和功效 自学了解内容 51——52页 二、饮食与疾病的关系 （一）治疗作用 生大蒜——薤科，辛、温、散，可以通阳，杀菌、抑菌，对呼吸道、肠道疾病效果好。中日友好医院肾内科，人工合成大蒜素，主要成分为二烯丙基三硫醚及二烯丙基二硫醚，总含量≥10%或25%。大蒜素是天然抗菌物质，不产生耐药性，无配伍禁忌，安全性高，对革兰氏阳性菌、阴性菌都有极强的杀灭作用，对多种葡萄球菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等病原微生物有较强的抑制和杀灭作用，能有效地防治多种常见传染病。 藕汁、冬瓜、赤小豆 （二）致病作用 小儿麻疹、百日咳——甜、咸食物易导致哮喘，留下后遗症；容易导致麻疹不易透发，疹毒内闭 笋、鸡肉——生发之性，春天不宜食，容易使慢性肝炎、高血压等疾病复发 三、饮食调护的原则 （一）“三因”制宜，灵活选食 1、因时 春天：人体阳气升发，食宜清淡，佐甘味饮食 夏天：热而多湿，食宜甘寒，佐以苦味饮食，多食苦瓜、莲子芯等 秋天：燥为主气，食宜润燥，多食蜂蜜、银耳、藕等，佐以酸味饮食 冬天：君子居室，食宜温补，不宜太咸，过则伤肾，宜温养阳气，多食羊、狗肉等 2、因地 3、因人 （二）审证求因，协调配食 阳虚寒盛：温补，忌生冷瓜果 阴虚热盛：甘寒，忌辛辣、饮酒 寒证宜温，生姜、花椒、葱、蒜、酒 热证宜凉——水果 四、饮食护理的基本要求 （一）饮食宜有节 节：节制——过饥、过饱均伤脾胃 节律——一日三餐或者四餐 1、过食—食积，脾过分运化，消耗本身 2、过食肥甘厚腻—湿热之邪伤胃阴 3、过饥—气血生化乏源—全身虚弱 （二）饮食宜随和 1、冷热适中 冷饮——可导致小儿咳嗽，用抗生素也不能控制（手太阴肺经环循胃口） 2、软硬适宜 3、不宜偏嗜 4、少食肥甘，清淡为宜 《内经》“肥者令人内热，甘令人中满，故其气上溢。” 肾衰——药物 忌口 运动（赵绍琴） 饮食护理的基本要求 （三）饮食宜卫生 （四）饮食宜清淡 （五）合理烹制 五、饮食宜忌 外感热证 高血压、冠心病 脾胃病 肠道病 水肿病 疮疡皮肤病 肝病 消渴 老年便秘和腹泻 五、饮食宜忌 药食相宜，须守禁忌 人参、萝卜不同食，导致补气功能下降 葱、蜜不同食。葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类，遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道使人腹泻。 鲤鱼、狗肉不同食。鲤鱼气味甘平，利水下气。除含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁外，还有十几种游离氨基酸及组织蛋白酶，与犬肉同食，二者生化反应极为复杂。不仅二者营养功能不同，可能产生不利于人体的物质。不宜共食，更不宜同烹，这在《金匮要略》和《饮膳正要》中都有这方面的记载。 六、饮食的辅助治疗作用（56页） 七、饮食分类 （一）基本饮食 1、普通饮食 适应症：消化功能正常，病情轻的病人 2、软质饮食 适应症：老、幼以及口腔有疾患者、术后病人 3、半流质饮食 适应症：体弱发热病人、手术后病人、消化道有疾患的病人、咀嚼不利的病人 4、流食 适应症：大手术后的病人、高热的病人、病危患者、全身衰竭的病人