培训课件--中医护理之饮食篇.PPT

中医护理 之 饮食篇 教学目标 识记饮食护理的基本要求 运用饮食护理的意义 运用常见疾病的饮食禁忌 掌握食物四性五味及药膳作用 饮食护理的基本要求 饮 食 有 节， 适 时 定 量。 合 理 膳 食， 不 可 偏 嗜。 重 视 脾 胃， 注 意 卫 生。 辩 证 施 食， 相 因 相 宜。 食物的四性五味及作用 四性 五味 药膳 四性 寒、凉、温、热。介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。 四性五味 1 寒性食物：性味苦寒，具有滋阴、清热、泻火、凉血或解毒的功效。可用于热证，常见寒性食物有绿豆、苦瓜、冬瓜、西瓜等 2 热性食物：性味甘温、辛热，具有温中祛寒、益火通阳的功效，适用于寒症，常见食物有辣椒、白酒等。 四性五味 4 3 温性食物：性味甘温，具有温中、散寒、通阳、补气的功效。适用于阳气虚弱的虚寒症或实寒证较轻者。常见食物有生姜、韭菜、大蒜等。 凉性食物：味性甘凉，具有清热、养阴的功效。适用于热性病症的初期、痢疾等。常见食物有菠菜、黄瓜、梨、大麦等。 5 平性食物：性味甘平，为日常生活的基本饮食。常见食物有玉米、牛奶、山药等。 五味 食物“五味”，是指食物具有辛、甘（淡）、酸、苦、咸五种味道。食物的五味不同具有的功效也不相同。 《素问· 藏气法时论》中指出： “辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四时五藏，病随五味所宜也” 四性五味 1 2 酸味：收敛、固涩的药理效用，适用于泄泻不止、尿频、遗精以及气虚不摄而致的多汗症等病症。如乌梅涩肠止泻 苦味：具有能泄能燥的特点，及清热泻火、燥湿降气、解毒的作用，如苦瓜具有清热、明目的效果。 四性五味 3 4 5 甘味：补益、和中、缓急的作用。如糯米、红枣可治脾胃气虚或胃阳不足。 辛味：发散、行气、活血、散风寒、散风热等作用，如萝卜、洋葱行气，黑木耳行血，生姜散风寒。 咸味：软坚散结、泻下、补益阴症的作用。如海带软坚。 课本中也提到了淡味和涩味，其中淡味有渗利水湿的功效，而涩味与酸味药作用相似。 一、减肥 1、药膳冷豆腐 材料：水豆腐、何首乌20g、西洋参5g 药膳 做法：将水豆腐用开水滚一下，捞起来沥干水分，然后把何首乌、西洋参和适量的水放在一个大碗里蒸熟，最后将豆腐摆盘后就撒上酱汁即可。 功效：可以促进胃肠的蠕动，排出身体里多余的废物，让身体更少的摄入脂肪，这样就能起到减肥的效果了。 2、花旗参鸡脚汤 材料：花旗参、鸡脚、猪肉、盐 做法：将花旗参洗净后蒸软，切成 片待用，鸡脚和猪肉洗干净后与所 有的材料一起放入锅中煲煮2小时，出锅时加入点盐即可。 功效：该药膳不仅可以减肥还能丰胸!鸡脚中含有大量的胶原蛋白可以补充大量的营养，可以促进人体胃肠蠕动，达到很棒的减肥效果。 药膳 二、痛经 1.姜艾薏苡仁粥 原料：干姜、艾叶各10克，薏苡仁30克 做法：将前两味水煎取汁，薏苡仁煮粥至八成熟， 入药汁同煮至熟 功效：温经、化瘀、散寒、除湿及润肤 适用：寒湿凝滞型痛经 药膳 2.韭汁红糖饮 原料：鲜韭菜300克，红糖100克。 做法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用 红糖放铝锅，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭汁内即可 功效：具有温经、补气功效。 适用：气血两虚型痛经，并可使皮肤红润光洁 药膳 常见疾病的饮食宜忌 【宜忌】 1、 2、 3、 脾胃病证：日常饮食应以清淡、细软易消化、富有营养的食物为主。忌生冷、煎炸、硬固类及刺激性食物。 肺脏病证：饮食宜清淡，忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以免加重病情。 肾脏病证：饮食宜清淡、富于营养，可多食动物性补养类食物。水肿者应低盐或无盐饮食；肾功能减退者应以优质低蛋白、低磷、高钙、高维生素、高热量，适当限制钠、钾为原则。 常见疾病的饮食宜忌 5、 6、 7、 4、 【宜忌】 阳虚病症：阳虚证多阳不足，宜食用性味甘温的温补之品。 阴虚病症：阴虚证多真阴不足，宜滋阴与清热兼顾，选用填津、养血、滋阴的食物，兼顾理气健脾。 气虚病症：气虚证多与肺脾心肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则，补气时可以酌情加入桑葚、蜂蜜等益肾填津之品。 血虚病症：多食含铁食物，选择优质蛋白，摄入适量维生素，禁食油腻厚重及油炸香燥之物。 1、一般忌口：服药期间，忌食生冷、粘腻、肉、五辛、酒、酪、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物。 2、特殊忌口：地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；甘草；天冬忌鲤鱼；薄荷忌鳖肉；茯苓忌食醋；鳖甲忌食苋菜；服发汗药后，忌服醋及生冷的食物；服